今日霜降!西安人最馋这一口→

时事   2024-10-23 10:09   陕西  

山明水净夜来霜

数树深红出浅黄

23日6时15分

我们迎来秋季最后一个节气

霜降

天气逐渐变冷

草木渐次黄落

空气中的水汽凝华于地表和植被

形成细微的白色冰针或六角形霜花

秋天渐渐接近尾声

冬天就要来到我们身旁

农谚曰:霜降见霜,米谷满仓

华北地区一些作物即将收获

长江流域正值冬麦播种的黄金季节

江南华南大部橙黄橘绿、瓜果飘香

“霜降吃柿子”

是我国很多地方的节令习俗

陕西是柿子大省

不论是脆甜不涩口的富平尖柿

还是晶莹似火的临潼火晶柿子

都深受大家喜爱

成熟的柿子挂满树丫

如同一盏盏精致的小灯笼

此时的柿子皮薄、肉多、味美

轻咬一口,芳香清甜

而且“柿”与“事”谐音

也寓意事事如意、吉祥美满

在西安

人们不仅喜食柿子

也善做柿子

深深包裹着秋天最后的一丝甜蜜
每当霜降节气前后,西安全城的柿子树就会挂满红彤彤的果实,为秋日的尾巴再添一份火红和甜蜜。这其中,具有1300多年栽培史的临潼火晶柿子,更到了丰收上市的“黄金时刻”。唐代诗人刘禹锡《咏红柿子》一诗:“晓连星影出,晚带日光悬。本因遗采掇,翻自保天年。”即是对临潼火晶柿子的细致描绘。如今,火晶柿子不仅是西安的名特产,更是中国国家地理标志保护产品,成为地方饮食文化的一部分
在西安,火晶柿子不是只有生吃那么简单,通过将其烙制而成的黄桂柿子饼,是西安人秋日味蕾中不可或缺的重要组成。黄桂柿子饼的皮,由火晶柿子和面而成;馅料则通常选用核桃仁、牛羊脂油、玫瑰、黄桂、青红丝和蜂蜜等多种食材共同调和。皮面和馅料包好后,揉成小饼状,在平底锅中油煎出锅,便可成就出外焦内穰、甜而不腻的黄桂柿子饼。

黄桂柿子饼的历史由来已久,且具有两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻等特征,既是单独食用的小吃,又可作酒席宴会上的点心甜品,因此“名著三秦,誉满九州”,被誉为“关中名点”。在“老西安”的心中,若没有一口热乎乎、甜糯糯的黄桂柿子饼,那么秋天是不完整的。由此也可见黄桂柿子饼在西安节令风味美食中的地位和受欢迎程度。

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来源 | 陕西广电融媒体集团·起点新闻、人民日报、西安发布
监制 | 邱陆
策划 | 史宝军 陈凡 申虹 卓杰
导演组 | 卓杰 苏通 赵雨 王晓曦
出镜 | 申虹
文案 | 陈凡 郝炜
剪辑 | 郝炜
拍摄地 | 山任村 火景柿子观光园
编辑 | 折玉洁
校审 | 裴蕾
审核 | 孙明 李彤
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