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本文章转载自：加国都市生活（WeChat ID：dushi-ca）
美国鸡蛋价格持续承压，而加拿大鸡蛋价格则保持相对稳定。导致美国成本上升的一个严重问题是禽流感的持续爆发，给家禽养殖场带来了毁灭性的打击，迫使农民扑杀数百万只鸡 ，导致鸡蛋价格飙升。根据美国劳工统计局的数据，去年 12 月，一打大鸡蛋的平均价格为 4.15 美元。这比去年同期上涨了 37%。鸡蛋价格可能还会更高，美国农业部预测2025 年鸡蛋价格将上涨 20% 。![]()
加拿大农业食品分析实验室主任兼达尔豪斯大学教授 Sylvain Charlebois 解释说，加拿大的供应管理系统（规范鸡蛋生产、进口和价格）有助于保持鸡蛋价格相对稳定。“在加拿大，到目前为止，我们不得不屠宰大约 1450 万只家禽。但由于供应管理，农民可以相互交流。因此从生物安全的角度来看，我认为我们通常可以更有效地处理这一问题，因为我们共享信息，因此疫情不一定会失控……这是一个巨大的优势”，他说。Charlebois 解释道，美国鸡蛋行业采用的是一种市场驱动的体系，当禽流感等事件导致供应中断时，就会导致鸡蛋价格波动。不过，他警告说，虽然加拿大的价格尚未受到影响，但不能保证今年价格不会上涨，特别是在复活节等需求高峰期。2022年开始的禽流感疫情是鸡蛋价格飙升的主要原因。美国的鸡蛋生产系统高度工业化，每个鸡棚里养着数百万只鸡，而且市场结构自由，竞争激烈。虽然这在经济繁荣时使鸡蛋价格保持在低位，但也意味着一旦出现挑战（如禽流感爆发），价格就会飙升。滑铁卢大学教授、加拿大蛋农协会公共政策主席Bruce Muirhead说：“美国的体系在鸡蛋生产方面有优势，但也有问题，他们追求经济学家所谓的‘规模经济’。他们拥有庞大的养鸡场，饲养着数百万只产蛋母鸡，这对于加拿大人来说几乎是不可想象的。”这些大型农场可以以低价生产数百万颗鸡蛋，但当“情况失控”时，Muirhead解释道，他们就会超速运转，推高鸡蛋价格而不是鸡蛋产量。一旦在某个家禽养殖场发现这种病毒， 就会宰杀整群家禽， 以限制病毒的传播。大型商业养鸡场通常饲养着超过一百万只鸡，只要发生几起感染就会导致供应短缺。农民必须处理鸡尸体，给鸡舍消毒，然后引进新的鸡才能恢复生产。结果，消费者在杂货店里感受到了压力，面临着价格上涨、鸡蛋供应有限甚至货架空空如也的局面。“禽流感现在似乎成了常态。我们的野鸟携带这种病毒，它们降落在农民的田地里或鸡舍附近，并在那里停下来吃东西。它们把 H5n1 传染给家禽。突然间，谷仓里有 800 万只母鸡不得不被安乐死，” Muirhead说。这对任何养鸡场都是灾难。Charlebois表示，加拿大的供应管理系统可能并不完美，但随着气候变化和禽流感等其他威胁影响全球粮食供应，它的好处就显而易见。“这实际上是加拿大和美国如何管理风险的问题。我知道很多人反对供应管理，但供应让农民互相交流，尽可能地限制风险，”他解释道。当加拿大某个地区受到禽流感袭击时，加拿大的供应管理系统就会介入，确保面临短缺的地区仍能得到供应。比如如果 H5n1袭击萨斯喀彻温省，可以从安大略省采购鸡蛋并运往那里以满足需求。加拿大的体系帮助避免价格大幅上涨的另一个原因是，加拿大的农场规模小得多，平均拥有 25,000 只产蛋母鸡。“我们的农场规模小得多，许多都是家庭经营。如果美国有一家、两家甚至十家农场受到 H5N1 病毒的侵袭……我会说，这对他们的行业来说将是一次沉重的打击。在加拿大，由于规模小得多，我们的安全程度要高得多，”Muirhead说。他说，这一制度确实意味着加拿大人在“好时期”要花更多钱买鸡蛋。、在困难时期，“我认为我们的制度更有弹性，更可持续。”当然，加拿大的鸡蛋价格因居住的地方而异。例如，由于禽流感严重影响BC省等省份，Charlebois预计西部地区的鸡蛋价格最高。加拿大统计局的数据显示，2024年7月加拿大一打鸡蛋的平均零售价格为4.74加元，到2024年11月逐渐上涨至平均4.85加元。编辑：YUAN
编审：言西早
