围炉烹食、吃在曲靖

时事   2024-11-22 10:30   云南  



“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”意思是小雪节气由于天气寒冷,降水形式由雨改为雪,但此时由于“地寒未甚”,故雪量还不足,因此称做小雪。小雪是二十四节气中的第20个节气。进入此节,天气越来越冷、降水量渐增。小雪节气是一个气候概念与天气预报中的小雪并非同一回事。当此节令,太阳位于黄经240度,一般公历每年11月22-23日交节。进入该节气,我国广大地区西北风开始渐强,气温下降。

小雪习俗一般为晒鱼干、吃刨汤、吃糍粑、腌制腊肉等。

晒鱼干,晒鱼干是小雪节气的习俗,我国东部沿海地区渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。

吃刨汤,是一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。所谓“喝刨汤”就是农场在快要过年的时候,家里杀年猪,把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅,配其它菜,大家一起吃喝玩。

吃糍粑,糍粑是我国南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。吃糍粑南方地区少数民族流行的美食。

腌腊肉,俗话说“冬腊风腌,蓄以御冬”,小雪节气过后,气温急剧下降,天气越来越干燥,正是加工腊肉的好时候。农村开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。在曲靖腌腊肉,尤其是腌制火腿最为盛行,而宣威火腿最具美名。

小雪三候:一候虹藏不见;二候天腾地降;三候闭塞成冬 。

节令歌:小雪鹅毛片片飞。

经典诗文:云暗初成霰点微,旋闻蔌蔌洒窗扉。最愁南北犬惊吠,兼恐北风鸿退飞。梦锦尚堪裁好句,鬓丝那可织寒衣。拥炉睡思难撑拄,起唤梅花为解围。——宋·释善珍《小雪》


来源:

编辑:梁言、屈成毅

审核:巴永飞

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