有一种叫云南的生活∣麒麟美食“马皮泡土鸡稀饭”竟是千年古方养生药膳

时事 2024-11-26 15:36 云南

近日，一篇有关马勃目地星属真菌发现的文章引发笔者关注。回望曲靖市麒麟区的东山、潇湘，大面积分布有数十种都不属于植物的马勃目真菌，麒麟区生物多样性瑰丽多彩。查阅资料突然有了一个全新发现，麒麟区东山镇的特色美食“马皮泡土鸡稀饭”原来是千年古方中的经典养生药膳。

自小就知道，曲靖东门街60号的一位老中医，一直追求地道传统中药的极致药效。老医生喜欢将米炒焦入药，中药里管这种米为“焦米”。中医理论认为，焦米具有温补脾胃、化湿止泻的功效。

对于焦米的药用功效最早记载于《纲目拾遗》这部医书，里面记载：焦米即是锅粑，又称为黄金粉，它的药性味苦甘，性平。功能主治补气，运脾，消食，止泄泻。我国近代名医蒲辅周的《蒲辅周医疗经验》里面同样有记载，他将焦锅巴作为主药，辅以山楂、神曲砂仁、鸡内金、莲子等制作成锅焦丸，可以用来治疗中虚脾弱、肌肉消瘦、久患下利(腹泻)、或大便不成形等症状，而且此方性味和平，无论男女老幼，都可可久服。

东门街老中医还喜欢使用一种中药“马勃”，即是本文提到的“马皮泡”。马勃不是植物，是野生菌，属于硬皮马勃科、地星科和蘑菇科部分真菌的统称，也称“马粪包”“牛屎菇”“马屁勃”等，常见的有8属，45种。

《名医别录》:“主治恶疮，疥。”《本草纲目》:“清肺，散血热，解毒能清肺热咳嗽，喉痹，衄血，失音诸病。”《本草正义》:“寇宗奭谓以蜜拌揉，以水调呷，治喉痹咽疼，盖既散郁热，亦清肺胃，确是喉病良药。《本草备要》:“清肺解热，散血止嗽，治喉痹咽疼，鼻衄、失音，外用敷诸疮。”《本草经集注》陶弘景：“味辛，平，无毒。主治恶疮疥。”黄元御《玉楸药解》载：“治咽喉痹痛，久嗽失声，骨鲠吐衄。”

麒麟区东山镇的特色美食“马皮泡小鸡稀饭”是将铁锅上火，把米快速炒至焦黄，注入清水，放入全鸡，旺火煮开，改用小火慢炖。至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕散鸡肉。骨架放回原锅，下马勃（地星）、姜丝、鸡杂，旺火煮沸。改用小火熬至米化为粥，再次将鸡肉拌入。吃时可根据个人口味添加糊辣椒、葱、芫荽等调料。据老中医介绍，“马皮泡小鸡稀饭”治疗肺火引起的声音嘶哑或失音，油腻过度引起的不适，均有较好效果。

来源：麒麟云（包建新）

编辑：屈成毅、梁言

审核：巴永飞

往期推荐

1. 曲靖住房公积金业务指南 | 建造、翻建自住住房提取

2. 曲靖市常住老年人口数量居全省第二，60岁以上96.2万人，65岁以上69万人

3. 曲靖第一个交通指挥台的历史变迁

声明：转载时请原文转载并注明来源：麒麟融媒；不得私自修改或摘编内容，否则责任自负！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5ODk5MTY5MA==&mid=2457080560&idx=1&sn=68f0a504e0e133e3b091977cc0f9601b

麒麟融媒

畅通新闻资讯，提供便捷服务，打造人文爨乡，构建智慧麒麟。

最新文章

一图读懂《有效降低全社会物流成本行动方案》

科创麒麟乐趣无限——麒麟区第二届青少年科技暨信息素养大赛开幕

2024「张韶涵」世界巡演曲靖站将于12月14日举行，期待现场相见！

中共曲靖市委组织部干部任前公示公告曲组干任公示〔2024〕第6号

12月起施行！这类人将纳入严重失信主体名单

【典型引路】物业党旗红社区人心暖

五育并举绽华彩阳光运动强体魄——麒麟区北岸小学第五届体育艺术节开幕

2024年云南省“恒佳杯”气排球联赛（曲靖赛区）竞赛规程

云南官宣！免费测试及培训

冬季火灾防范提示，请查收！

今天21:29！CCTV-12中央电视台社会与法频道《道德观察》即将播出“助力逆风飞翔”郑红琴专题节目敬请关注！

预告 | 就在今天 21:29！CCTV-12《道德观察》栏目即将播出“助力逆风飞翔”郑红琴专题节目

岗位多多！云南新一批招聘公告来了

中央机关及其直属机构2025年度考试录用公务员笔试曲靖考区温馨提示

省委宣传部授予李学平毛建忠余林同志“云岭楷模”称号

91种新药，进医保了！

违规选任干部行为负面清单

云南消防发布冬季火灾防范提示

省人大常委会通过省人民政府决定任免名单

名单公示！云南这些教师拟获正高级、副高级职称

最高每人每月增加180元！云南继续提高这三项待遇标准

云南4所高校29个学科，上榜世界一流学科榜单！

警惕！不要吃！这种致命毒菌正迎来生长旺季

51个！云南发布2024年第三批新能源项目建设清单

事关工业和信息化高质量发展重点项目申报！云南印发通知

批复同意！云南将建设这些项目

下月起，这类人将纳入严重失信主体名单！

渝昆高铁建设取得三项重大进展！还有……

跃动赛场艺展童年——麒麟区益宁街道花柯小学第二十届体育艺术节开幕

云南上大招！“见手青自由”指日可待！

教育部：幼儿园聘任工作人员需做背景查询和健康检查

太和街道“12·14张韶涵世界巡回演唱会－曲靖站”音乐美食街招商公告

“五连涨”后，金价跌了

年假可以跨年休吗？权威解答！

跟着吴磊的足迹游麒麟

【关注】12月1日起，全国推广！

2024年城乡居民养老保险参保缴费倒计时啦！

【提醒】转需！今起开始报名→

考生须知！事关这项考试→

有一种叫云南的生活∣麒麟美食“马皮泡土鸡稀饭”竟是千年古方养生药膳

有一种叫云南的生活∣神奇！小雪节令“菌花开”

宝宝人生第一证：出生医学证明

今天起，洗澡务必调整一下！

曲靖人注意啦！气温“断崖式”下降，局地降温超10℃……

培训报名丨文体公园羽毛球培训即将开班啦！

@演员吴磊曲靖宝藏不止于此，千万别错过！

这些税收优惠政策，支持技术成果转化！

研发投入，可享这些税收优惠！

事关农民工城镇落户、社保、随迁子女入学！国家10部门联合发布→

注意！长水机场这条高速2个路段新增违法抓拍

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉