案例回顾
10月19日晚，昆明官渡区联合调查组针对此事发布情况通报，经第三方专业机构昆明市食品药品检验所、云南三正技术检测有限公司同步检验，该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标（23.8mg/100g）超出国家规定标准（≦15mg/100g），判定为不合格。
经调查，该批次鲜猪肉为10月16日当日宰杀，产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨，在进行机器切片加工后，未做散热处理并用双层塑料袋分装，在塑料袋中存放近4个小时，又在食堂室温中摆放5个半小时，没有冷链运输和冷藏保存，因运输及存储不当导致变质变臭。
此次事件部分处置结果：
1. 依法对该校举办者和学校法定代表人履行办学主体责任不到位进行立案调查。
2. 依法依规对该校校长和学校法定代表人作出免职处理。
3. 对食堂承包经营企业经营项目发生变化，未按照规定申请变更的行为，责令停止经营，没收违法所得46万元，并处以568万元处罚；对其经营不合格食品的行为，责令改正，并处以10万元处罚。
4. 由昆明市纪委监委提级督办，目前已经对区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长作停职检查处理。
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更多关于学校食品安全案例警示
又是一起学校食堂食品安全事故，学校食堂安全涉及众多未成年人“舌尖上的安全”，更与未成年人的健康成长息息相关。
【案例2】2023年6月1日，江西一学校学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物。后调查通报显示，根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。
【案例3】 2022年9月14日，吉林某小学部分学生出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。经核实，共有36名学生出现明显症状，在医院进行治疗后，当晚全部返家观察。经过调查，初步认定事件起因为食物中毒。
【案例4】2021年11月23日，河南一中学，30多名学生吃过学校午餐后出现呕吐、拉肚子现象。学校和送餐公司餐食的留样，送疾控中心化验结果显示，部分样本检出大肠杆菌及大肠杆菌群含量超标，能够证实食物存在不卫生的情况，初步判定是一起食源性疾病事件。
学校食堂食品事故涉及学生众多，伤害较大，同时因群体性事故影响也较大。从事故类型看，责任事故居多，显示了学校食堂安全管理的不当。
如何解决这一问题？
笔者认为，内外监督，强化责任，最好陪餐，共同维护孩子的餐桌安全。
具体来说，内外监督除了供货商自行检查之外，还要有监管部门和负责食品安全的执法单位进行定期和不定期的飞检；学校也要派出工作人员进行检查，最后是家长和家委会成员，每天到厨房和后台进行检查，主要检查食材是否新鲜，采购记录是否齐全，检验检疫标志和证明材料是否具备，食材是否干净，制作过程是否规范，有没有违规添加非法添加剂等等，确保孩子吃到安全的食品。
其次，强化责任是上述的各个单位和人员都要有责任意识，食品安全事关全校师生的安全，不能马虎。当然，因为牵涉到利益，不要指望供货商或者食堂能认真做好食品的检验检查，因为很多事情都是有潜规则，成年人都懂，所以最终还是要靠家长和家委会负责，事实上，看前面几个案例知道，食品安全要么是家长发现的，要么就是学生发现的，或者就是学生吃完后集体发病才被曝光的，所以不要把希望寄托在利益相关方。
最后做好陪餐。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度，健全相应工作机制，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈
近期，据福州教育局官方微信公众号消息，为强化中小学、幼儿园食品安全管理，严格落实食品安全和膳食经费管理专项整治工作，预防食品安全和食堂管理事故，福州市教育局制定局长陪餐制。陪餐人员为市县两级教育局局长，分管副局长、机关处（科）室负责人；陪餐对象为全市中小学、幼儿园食堂或者从校外供餐单位订购食品向学生提供餐饮服务的中小学校。原则上陪餐人员每月到中小学、幼儿园陪餐不少于一次。
消息称，11月5日中午，福建省福州市委教育工委书记、市教育局党组书记、局长游昕一行赴闽侯一中开展食品安全专项督导工作，并在学校陪餐。
游昕一行深入学校的食堂后厨，实地查看了原料采购单据、加工制作、成品控制、清洗消毒、防虫、防鼠、防蝇等食品安全管控关键环节，了解学生用餐价格、结算方式、就餐秩序以及“制止餐饮浪费”落实等食堂管理情况。
随后，游昕一行自行付费点菜，在食堂与同学们一同进餐，询问大家对饭菜价格、口味和份量的评价，并征求意见建议。
游昕强调学校食品安全是学校工作的重中之重，关系到师生的身体健康和生命安全，要进一步加强食品安全管理。一要建立食品采购台账记录制度。二要建立食品安全信息追溯制度。三要落实局长陪餐制度。各县（市）区教育局要落实局长陪餐工作机制，以及学校负责人轮流陪餐制度，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难，提高食堂管理质量，切实让家长放心、师生满意。
最后小编想要说的是，制度是好制度，关键在于落实，正如网友所说的那样，希望这个制度能推广到全国。
文章综合：澎湃新闻、内黄县教育局、南京择校
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