小雪
此时北风渐劲，初雪或临
万物冬藏，天地寒凉
人们储备冬菜、腌制腊肉
共度新冬好时光
图源：好玩苏州
到了小雪三候的时节，冬天的寒气日渐浓了，万物凋零之态尽显，古人谓之“闭塞而成冬”。
在天地闭塞的大势之下，生命呈现出谦卑肃穆之态。水将愈冰而坚，地将愈冻而硬，飞鸟离开了天空而难觅影踪，游鱼潜入水下而不见其形。富有生命之灵的人们，自然更懂得收敛藏纳、养护生命、应时而居的道理。
民谚中常说：“小雪腌菜”。苏州人小雪日腌的菜有个动听的名字——雪里蕻，又名“霜不老”。
别看雪里蕻处处能买，腌制的过程却很讲究。刚买回家的雪里蕻须去除黄叶和脏叶，再将根部切去，留下最嫩的部分。充分洗净后，关键的一步便是用盐揉捏。在盐的作用下，菜叶色泽渐深，菜汁散发清香。揉好后放进菜缸等待半个月，便能享受到时间魔法下的好滋味。
雪里蕻经过腌制后，不仅具有独特的滋味，且能长久保存。冬日寒气入侵，食用雪里蕻可以温中利气，止咳化痰，更增添了一份健康。
俗话说，“冬腊风腌，蓄以御冬”。虽然小雪带来了阵阵凉意，却也送来了加工腌肉、香肠的好气候。
加工制作腌肉的传统习惯自古有之。小雪节气后，一些农家便开始准备制作腌肉，将鲜肉用食盐腌制，再配上花椒、八角等各类香料辅衬，置于缸中。静待些许时日拿出风干，之后便成就了浓缩了时间精华的腌肉。嘴馋了便切下几片，不管是爆炒还是煲汤，都会承包起冬日里满满的幸福感。
“小”得即圆满，“雪”落不知寒
近岁末
秋色缱绻，新冬可期
愿我们生活温暖，内心丰盈
在静谧中积蓄生命的能量
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素材来源：央视新闻、人民日报、苏州姑苏发布、好玩苏州等
