想要了解一座城市，最直截的方式之一就是，吃！
无论是酸甜苦辣的千样滋味，还是软糯酥脆等丰富口感，感知美味的体验各有不同，却共同组成一座城的风味——
接下来，就让小布带你一起走进
萧山部分非遗美食
品萧山味道、感地道人文
有句俗谚说，“萝卜青菜，各有所爱。”
这句话的字面意思放到萧山，可不那么适用了。毕竟，咱们萧山对萝卜，是明晃晃的偏爱。特别是当萝卜经过日晒风吹、腌制后，变成拥有“色、香、甜、脆、鲜”五绝的萝卜干，更是家家户户早饭常备的美味配菜。
图片来源萧山文旅
萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。很多人说，萝卜干的魅力在于脆爽的口感和鲜咸的滋味，特别下饭。
图片来源萧山文旅
事实上，除了作为稀饭的“最佳搭档”外，萝卜干还会被用于各式炒菜里，如萝卜干炒毛豆、萝卜干烧肉等，可谓是“百搭”配料。
“呐呐头”“竹红稿”，哪怕是萧山的年轻人，或许都没听过这些名字，可换个名字，说“桔红糕”，大家都会恍然大悟——就是那个有点薄荷味的“糯叽叽”呀。
图片来源萧山文旅
对于70后、80后来说，这白里透着一点红的“玉珠”，可是童年记忆里，放学路上和小伙伴彼此分享的美味。一口清香软糯里，藏着太多美好的回忆。
图片来源萧山河上
美味之外，桔红糕的名字里也藏着萧山南片人对生活的愿景，“红”有红火之意，“糕”则与“高”同音，即寓意步步高升。
酱韵飘香，百年百里。
吃上由徐同泰酱油制成的菜肴，记忆也仿佛回到了过去。萧山河上的百年老店“徐同泰”，历经140余年，十一代传人，依旧青春，店里以祖传秘制绝活生产的传统酱油、调味酱依旧是本地人厨房里的必备品。
从一个酱油摊到作坊再到酱园，时至今日，徐同泰酱油酱已然成了反映当地文化经济特色，代表城市品牌形象和文化内涵的优良地方特色产品。
萧山戴村，云雾缭绕间，有一种茶，饮山泉、享日月，唤为“三清”。
“三清茶”茶叶外形扁平挺直，叶底细嫩成朵，以“香气清高持久，滋味清醇爽口，汤色清澈明亮”的三清特色著称。
好的茶叶半靠原料，半是工艺。在传统工艺的基础上，戴村三清茶结合现代技术，不断完善和创新，形成了特色炒制工艺，不仅讲究摊凉、杀青、回潮、辉锅、提香、整理、储存等，还将传统炒制工艺与机械相结合，以此达到 “色、香、味、形”俱佳。
喝上一口，能感受到微苦的口感在口腔内逐渐转换为甘甜滋味。
如果只能吃一顿，又想最快感受本地特色，那目的地必然指向乡村——吃席去。
图片来源萧山文旅
不过，要想那么凑巧在十一赶上顿萧山好友的吃席确实有些困难，但没关系，去乡村里的老饭店问问有没有“十碗头”，若有，也是个好选择。
“十碗头”是萧绍一带民间传统，每逢喜庆吉事，人们都会办上“十碗头”以示庆贺。值得一提的是，八仙桌上这十碗菜，可不是随随便便拼凑而成的，共九菜一汤，菜色含糖醋排骨、白鲞扣鸡、炒四件、菜梗炒肉皮、肉丝炒芹菜、醋熘鱼、土三鲜、前“东坡”、后“东坡”、榨菜肉丝蛋花汤。
沙地十碗头宴席 范方斌摄
随时间变化，“十碗头”逐渐成了家常的风味，可这百年酿就的滋味，在每一位食客的舌尖里，难能褪色，那乡愁，也会成为代代人珍贵的记忆。
还有哪些令你念念不忘的
萧山非遗美味
欢迎来评论区留言
小布温馨提醒
由于微信修改了推送规则
没有经常点“在看”的小伙伴们
可能无法及时收到我们的推送哦
看完后别忘记在文末点下“赞”“在看”
记得将“萧山发布”加为星标
不容易错过萧山的权威信息发布
点赞 分享 在看↓↓↓
