在沃尔玛山姆会员小程序上，
“良工坊”意式经典番茄肉酱面
长期“霸占”粉面热度榜第一名，
超过14.3万名会员回购。
你可能不知道，
这款风靡商超的意面
是不折不扣的“惠州制造”，
产地就在惠阳区三和开发区。
一起走进
尚古堂（惠州）食品科技有限公司，
看看这家企业如何打造
众多“爆款”全球风味料理。
尚古堂成立于2011年，定位全球风味料理，专注生产方便速食和新派豆制品。公司在全国建有3个研发中心、6个现代化食品工厂及2个有机干货基地。尚古堂惠州公司成立于2022年10月，在惠阳区三和开发区中建电讯科技园租赁厂房，2023年正式投产运营，当年实现产值1.45亿元。
意式经典番茄肉酱面、日式豚骨拉面、港式肥汁米线、羊肉泡馍……走进尚古堂惠州公司体验中心，各种包装精美的方便速食产品映入眼帘。总经理曹云山介绍，惠州公司主要研发生产“良工坊”品牌番茄肉酱意面、猪软骨叉烧豚骨拉面等热销产品，拥有日产60吨和日组装60万袋的自动化产能。“尚古堂有近10款产品在沃尔玛惠州山姆会员店销售，其中番茄肉酱面连续2年稳居粉面热度榜第一名。”
尚古堂开发了很多风味料理。
尚古堂惠州公司体验中心产品展示区。
尚古堂惠州公司是一家集面条生产、料包生产、小料分装、成品组装于一体的全案智能工厂，建设了预制菜工厂、分装工厂、组装工厂、面条工厂，拥有国内先进的全自动真空酱料生产线、自动化多料包组装线、全自动装盒码垛包装线。在恒温热灌自动生产车间，原料投放以后，炒锅、蒸煮锅、均置罐在电脑控制下自动完成原料进料、炒制、蒸煮等加工过程，酱料经由全封闭的不锈钢管道输送到自动灌装线，再经过检重机、X光机、高压灭菌罐之后出来的就是成品。
无论是预制菜还是方便速食制品，消费者最关心的是食品安全。
曹云山介绍，从原料采购、验收、加工到产品储存、质检、销售等各个环节，尚古堂都按照国际公认的食品规范标准BRC-GS体系运作，拥有完整的生产控制和溯源系统。公司实验室对每一批原料和产品在现场进行理化指标检验，确保质量过关。所有生产线员工必须持健康证上岗，穿防尘抗菌服全身消毒后进入车间，每两小时还要进行手部消毒。生产车间内由不锈钢包裹，达到GMP认证的10万级无尘车间标准。“整个生产过程在洁净环境下进行，通过严格控制环境和微生物数量，最终实现不添加防腐剂在常温下保质期也能达到10个月。”
尚古堂惠州公司研发中心。
消费者选择预制菜，除了安全方便，也希望保留原汁原味。
“有的预制菜不好吃，主要是因为加工时间太长、环境洁净度控制不好，导致高温高压灭菌时间过长破坏蛋白质和风味物质。”曹云山说，为了确保每道工序都在最短时间内完成，尚古堂在车间现场设置了管理站和检测站，通过控制环境洁净度、不断缩短产品加工时间和灭菌时间，最大限度保留新鲜风味。此外，公司配备高标准检测中心和研发中心，拥有中式、西式、日式产品研发专家近30人，其中20年以上的五星级餐厅大厨3人。
尽管落户惠州时间不长，但尚古堂积极参与“千企帮千镇，万企兴万村”行动，对口帮扶三和街道全坑村，在实施“百千万工程”中彰显企业担当。
作为食品加工企业，尚古堂惠州公司对番茄、猪肉、葱姜蒜等原材料需求很大，其中仅番茄每年的采购量就超过1000吨。曹云山告诉记者，公司带动当地村民种植葱姜蒜等生鲜料，接下来还要带动村民种植番茄、罗勒等附加值较高的农产品。“我们也希望与本地大型肉类生产企业建立合作关系，在惠州建立自己的原料供应体系。”
许多市民都吃过惠阳传统客家名菜黄金酥丸，这是一道久负盛名的传统名肴，也是惠州首批市级非物质文化遗产之一。据了解，尚古堂惠州公司与裕华酒店投资有限公司合作开发惠阳老字号“黄金酥丸”，目前已经研发出常温版，准备推向市场。
