北风吹雪散琼英，疑是云孙巧剪成。平地铺来偏洁白，漫天飞处总轻明。
银河倾泻呈祥瑞，玉烛调和兆太平。来岁改元新治化，万邦无事乐春耕。
——唐·王翰《大雪偶成》
大雪，天大寒才有落地盈尺不可止的好雪。
大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，节气的大雪与天气预报中的大雪意义不同。因为“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多。
小雪封地，大雪封河。北方，有千里冰封，万里雪飘的自然景观；南方，也有雪花飞舞，漫天银色的迷人画面。
大雪物候
大雪，十一月节。《月令七十二候集解》中说：“大者盛也，至此而雪盛也。”
《尔雅》称农历十一月为辜月，“辜”通固，静才能固，固也为积蓄报春的能力。《礼记》称此月为“畅月”，更好解释：畅是舒畅，充实，还是指阳气在下，使万物充实。
大雪
至此而雪盛矣
大雪三候：鹖鴠不鸣，虎始交，荔挺出。
因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。有记载说鹖鴠就是寒号鸟。天气寒冷后，平时爱“哆罗罗”叫的寒号鸟也不叫了。
老虎开始有求偶行为。由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为。
“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。
节气民俗
大雪习俗之腌肉
“未曾过年，先肥屋檐。”
大雪节气的到来，预示着一年一度最隆重的传统新年就要到了。在腊月的日子里，很多家庭都会开始腌制腊肉、腊肠、猪肉、牛肉等传统食品，以备冬季食用。
民间老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”即是如此。
大雪习俗之喝红薯粥
“碌碡顶了门，光喝红黏粥。”
碌碡是一种农具，民间称石磙，这里的意思是农具不再用于耕作，而是将这种农具顶住门，谁找也不出门，好好地待在家里喝红薯粥。
红薯是秋收冬藏的食物，且营养价值高，有润燥养颜等作用，所以红薯粥自然成为了天寒地冻的时节里暖胃、养胃的首选。
大雪习俗之进补
“冬天进补，开春打虎。”
大雪是“进补”的好时节。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
文学表达
李贺的十一月乐词写道：“宫城团围凛严光，白天碎碎坠琼芳。”
凛是凛冽，天地凛冽，严霜夜结，悲风昼起，气严光寒。此时白日无暖，满天苍冻，碎碎在宁静中坠落的“琼芳”是飞雪。“严花寂历飘琼片，庭桧萧疏漏玉蟾”，雪后冰镜悬于万木萧疏之上，静得多美。
汪曾祺在《故乡的食物》中写道——
一到下雪天，我们家就喝咸菜汤……咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。
……
我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。
雪来时，宜驻足静思。
不妨试着与自己独处片刻，听首音律清扬的曲子，挑一本想读很久的书，任窗外雨雪霏霏，薄暮冥冥，心中却充溢着难得的从容与安定。
注：插图来自无版权图片网站Unsplash
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