黄小米，也称为小黄米，是一种在北方广泛种植的谷米。
小米是世界上最古老的栽培农作物之一，距今已经有8000多年的历史，被称为“五谷杂粮之首”。原产地中国，起源于黄河流域。
黄小米的食用方法多种多样，最常见的是煮粥，可以单独煮熬，也可添加大豆、枣、红豆、地瓜等，熬成风味各异的营养粥。
选择优质黄小米，观察颜色，新鲜的黄小米颜色金黄色，颗粒分明，有淡淡的米香气，无霉味或其他异味。
存放环境应将黄小米放在干燥、通风的环境中，避免潮湿导致霉变，使用密封性良好的容器储存，防止害虫侵扰和氧气使小米变质。
中国是一个农业大国，优秀的小米产地很多，全中国哪里的小米最好吃？认清这4个产地，能熬出米油，营养滋补，顺滑黏稠，老少皆宜。
一、沁州黄小米 山西沁县
沁州黄小米，山西省沁县特产，沁州黄小米的谷壳颜色鲜亮，米粒圆润、晶莹剔透，具有光泽，烹煮后，米粒软硬适中，吃起来香甜可口，回味无穷。
沁州黄小米在太行山深处的沁州生长，这里特殊的红沙土壤和优越的气候条件为小米的生长提供了得天独厚的条件。
沁州黄小米已通过国家质检总局的批准，实施了地理标志产品保护。
据史料记载，沁州黄小米在明清两代已成为宫廷贡品，历史悠久，深受皇室喜爱。
二、桃花小米 河北蔚县
桃花小米起源于河北省蔚县，这里地理环境独特，气候适宜，土壤肥沃，非常适合种植小米。
桃花小米以其颜色鲜黄、粒大而均匀、味香口感佳著称，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。
据《蔚州志》记载，早在元代，蔚州小米就已成为进献皇帝的贡品。在清代，桃花小米继续保持其贡米地位，并被乾隆皇帝大力赞赏。
桃花小米可以通过多种方式烹饪，常见的有煮粥、蒸饭等，它的味道香，口感软糯，容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
三、龙山小米 山东章丘
龙山小米是山东省济南市章丘区的特产，被誉为全国农产品地理标志。
在清代，龙山小米被封为贡米，并获得了乾隆皇帝的高度评价，这一贡米地位使得龙山小米名声大振。
龙山小米的生长区域内土壤为山前洪积土，这类土壤深厚而肥沃，适宜小米生长。
章丘区属于暖温带半湿润性季风气候，四季分明，光照充足，这些自然条件为龙山小米的生长创造了良好的自然环境。
龙山小米以其籽大粒圆、色泽金黄而著称，烹煮时，龙山小米散发出黏性和香味，煮稀饭时表面形成一层黄亮的米油，食之可口。
四、马坡金谷小米 山东金乡
马坡金谷小米的种植主要集中在金乡县马庙镇的马坡地区，这里独特的土质和生长环境为小米的生长提供了优越条件。
康熙皇帝南巡时曾品尝过当地的小米粥，对其美味赞不绝口，并赐予“奇米”之称，马坡金谷小米便成为了皇家贡米。
马坡金谷小米的种植环境特殊，得益于马庙镇特有的脱潮土和充足的日照，以及夏秋多雨的气候条件，使得马坡金谷小米具有色泽金黄、质粘味香。
煮粥时，马坡金谷小米能够迅速吸水膨胀，形成稠密的粥体，保持了小米的完整性和滑嫩感。
