除夕的年夜饭
作为年度大餐
冷菜、热菜、点心都要备上
余姚人的年夜饭桌上
都有些什么菜
一起来看看
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冷菜作为首发阵容
红膏咸蟹
几乎每家必备
口味非常有特色
也是余姚人的最爱
还有白斩鸡、油焖雷笋、海蛰
马兰拌香干、熏鱼、苔菜腰果等
每一碗都很鲜爽
热菜是年夜饭的主力
余姚胃自然少不了鱼虾
大黄鱼、鳗鱼、基围虾、
白虾、乌贼、鲳鱼
......
余姚人对河鲜海鲜的热爱
展示得淋漓尽致
还有蟹炒年糕、羊肉、牛排、
东坡肉、鸭煲、三鲜汤、鸡羹糊
炸春卷、炸响铃
立马把过年氛围拉满
余姚人饭桌上的点心也十分丰富
汤团、包子、
各种酒酿甜羹、特色糕点
都常能在年夜饭里见到
除了这些热门菜品
余姚这项非遗
被誉为江南“满汉全席”
你知道吗？
“十六围千”始于南宋，盛行于明清， 它总共有52道菜，上菜顺序也是十分有讲究的：
四甜点、四蜜饯、四干果、四鲜果先上
四冷拌、四白切是开场菜，既可下酒，又可供人欣赏
四热菜是佐酒菜，穿插于冷菜和大菜之间，可将宴席的气氛引向活跃
百鸟朝凤、三鲜过桥等四个大菜是宴席的主体部分，能将宴席推至高潮
四汤菜紧随其后，可以起到清口温肚的作用
四点心则点缀于汤菜之后，调味解腻，一般是两咸两甜，干稀搭配
你家今晚年夜饭吃什么？
你最喜欢哪道菜？
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