好物 | 有药性才是好山药！10年一茬，秋冬健脾养胃就靠它了

体娱 2024-10-22 11:18 广东


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俗话说：“经常吃山药，胜过吃补药。”

古有本草纲目记载山药：

“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

在所有山药品种中，

中医常推河南温县垆土铁棍山药。

霜降后，

经过风霜雨淋的垆土铁棍山药，

甘甜，面香，药性十足

富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，

补而不燥，可以长期食用，

小孩老人也不怕多吃。

但市面上大多数的山药都是

毫无药性的“菜山药”

普通菜山药个大透明、一捏就碎

真铁棍山药个小乳白、不易捏碎

“温县铁棍山药”

在《本草纲目》里早有记载：

“山药以河南怀庆者良”

“怀”指河南焦作温县地区

温县铁棍山药是怀山药中的上品

作为河南名产、“四大怀药”之一

还得过巴拿马万国博览会金奖

2019年入选中国农业品牌目录

温县山药已有近3000年的种植历史，

是我国唯一被指定入药的山药品种，

与人参、冬虫夏草齐名，是一味珍贵的中药材，

适合任何体质的人长期食用的养生食材。

今天就给大家带来

正宗的温县垆土铁棍山药：

谷雨前种植，霜降后收获

这次找来的温县【垆土铁棍山药】

2018年入选第五批“中原贡品”保护名录

原产地直发，保真、保正宗、保源头

确保大家吃到的都是正宗铁棍山药

（点击图片即可购买）

温县正宗垆土铁棍山药

原产地直发 2024新开挖

-01-

一年种铁棍

十年“无地力”

在温县种植山药有一个不成文的规定

一块地每10年才能种一茬山药

因为铁棍山药非常费地

山药为了涉及养分

它能长到地下可达一米多深

身上的根毛孔还很粗大

就像无数张嘴

生长过程中会吸收地里所有微量元素

土壤中各种养分，

差不多需要十年才能恢复

这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好

却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因

还有一个原因让温县铁棍山药种植困难就是

特有土壤——垆土地

菜山药一般种植在沙土地里、采挖轻松。

而温县的铁棍山药却种植在垆土地中

垆土地质坚硬，山药生长过程比较艰难，

外形通常会变得不规整，也正因如此，

垆土山药的水份含量低于普通沙土地种出来的，

糖分足，肉质很瓷实

特殊的土壤环境，因此赋予了

垆土铁棍山药更高的营养价值。

采挖起来也非常不容易

先找到山药的植物根部，

在种植行朝外面一点开挖，

大约挖下80厘米左右

用铁铲顺着种植行挖过去，

根据山药的根部大约估计一下山药的位置

（铁铲很锋利，需要控制好力度和方向）

注意铁铲不要碰到山药，

沿着山药的生长方向向下挖，

直到整根山药露出来，

还必须用双手拿出来，

否则有可能会掰断

（一个熟练工一天下来也就挖50、60斤）

当挖出来时！

最细的那头是根

（从地表往下，使劲生长，汲取着地下的

矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇）

刚出土的铁棍山药外皮是非常容易被刮破，

所以需要工人小心翼翼的堆放。

刚出土，带有胡须！

还能看见很明显的铁锈色斑痕，

铁棍山药也是因此得名。

粉糯香甜，蒸煮煲炖多种做法，

入口暖身暖心还养胃！

5斤礼盒装，足够全家一个月滋补，

也可送给父母、长辈、领导。

（点击图片即可购买）

温县正宗垆土铁棍山药

原产地直发 2024新开挖

-02-

真正的铁棍山药

3分钟教你辨别

每年到山药成熟期

目前市场上有很多都是菜山药，

营养价值根本比不上铁棍山药

因此一定要学会分辨

温县垆土铁棍山药和普通菜山药

从形状上分

铁棍山药粗细在1-2厘米左右，

长短不一，头圆尾巴尖。

菜山药则是非常的粗壮，

粗度能达到4-5厘米，形状规则。

从表皮上分

铁棍山药表皮有铁红色斑痕，

有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。

菜山药表皮比较光滑，

毛孔疙瘩和毛须零星分布。

从质地上分

铁棍山药肉质较硬，

粉性很足，且断面细腻，

特有的粘液使得口感尤为独特！

菜山药质地纤维粗糙，水分多，

用手焊可以挤出水来，稍微一碰就会折断

从口感上分

哪怕只是清水蒸煮

口感都是干而香甜，并且久煮而不散

菜山药无论你怎么蒸，它都是脆的，

所以人们常拿它来做爽口菜。

（点击图片即可购买）

温县正宗垆土铁棍山药

原产地直发 2024新开挖

-03-

常吃铁棍山药

健脾养胃就靠它了

无需任何烹饪技巧，

洗净切段、大火蒸透，

就足以用它绵软甘甜的口感征服你。

调节下饮食，

熬点铁棍山药百合粥是一道治愈佳肴。

铁棍山药自然的甘甜，

融合粥底的绵滑，简直从头顶舒坦到了脚丫。

山药+排骨熬汤堪称一个经典搭配

只需稍炖一会，山药块就变得绵软酥烂，

又吸饱了排骨的肉香

再用爽口葱花点缀，鲜美滋味直达心底。

蜜汁山药一道经典传统菜：

上锅蒸熟，淋上熬好的糖汁、

蜂蜜或者桂花蜜都可，色泽鲜亮诱人食欲~

焦作温县垆土铁棍山药

原产地直发，严格筛选，

礼盒包装，送人也面子十足！

收到山药后，

放置阴凉通风处，

保持干燥，山药可放置一个月不坏，

不可放置零下温度环境中，否则山药会被冻坏。

（点击图片即可购买）

温县正宗垆土铁棍山药

原产地直发 2024新开挖

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