在中原大地的河南省新密市大隗镇，孕育着一项传世非遗美食技艺——牛羊肉烹制技艺（大隗虎牌牛肉制作技艺）。作为新密市响当当的美食名片，其背后是一段源远流长、传承有序的历史佳话。
据1992年出版的《密县览胜》中记载“清道光年间，祖居荥阳的回民迁移到大隗镇北沟村（现振北回族村）经营牛、羊肉和毛皮业，该村有回民986口人，200多户。他们制作的五香牛肉，以肉香醇厚、肉色鲜亮而出名。”大隗镇是古代多个诸侯国的都城，早在明朝就是全国闻名的造纸基地，南来北往的客商众多，回族人民发挥其独特的饮食传统，以匠心烹制的牛肉、羊肉招待往来客商，逐渐打响了“大隗牛肉”的名号，使之成为地域美食的代表。
至1825年，虎氏家族先辈虎文兴、虎文魁迁至大隗镇北沟村，凭借着回族同胞世代相传的烹制牛羊技艺，开启了大隗虎牌牛肉的传奇篇章，至今已绵延七代。迈入 21世纪，牛肉加工产业加速升级，生产模式从粗放走向精细，从散装迈向真空包装，从小作坊蝶变为现代化工厂，使得大隗虎牌五香牛肉逐步在新密家喻户晓，与马家等共同铸就了“大隗牛肉”这个知名品牌，引领着行业的发展潮流。
大隗虎牌牛肉制作技艺谨遵“艺为家，德为本”的祖训，坚守诚信良心，深度融合民族文化精髓，在传承古法的基础上不断创新突破。独特的双料包焖制工艺，精准把握中草药的投放时机，历经漫长小火焖煮，呈现出色、香、味、形俱全的牛肉佳品。其肉质鲜嫩，色泽鲜亮，筋道与软糯完美平衡，香气四溢，堪称五香牛肉之典范，赢得了中州大地消费者的广泛赞誉与口碑。
品味大隗虎牌牛肉，不仅是舌尖上的享受，更是对百年传承技艺与民族文化的致敬，欢迎各界人士共鉴这份独特的非遗美味。
牛羊肉烹制技艺（大隗虎牌牛肉制作技艺）县级代表性传承人：
虎保岭 15803888801
虎俊智 18939257710
注：未经许可不得转载
编辑：卢晓静 一审：赵丽娜
二审：王 卓 三审：刘 辉
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