金枪鱼低脂肪、低热量，
又含有丰富的矿物质和微量元素，
是公认的营养鱼类之一。
然而最近的一份报告显示，
100%金枪鱼罐头中都被测出汞，
孕妇千万不能吃！
金枪鱼罐头，以后也不能吃了？
非政府组织 Bloom 于 10月29日发布的一份报告显示，金枪鱼罐头在很大程度上受到汞污染，这是一种对健康有害的物质。
根据报告，研究人员在五个欧洲国家（法国、德国、英国、西班牙和意大利）随机选择了148个罐头，并由独立实验室对其进行了测试：100% 的罐头被汞污染。
法国国家卫生安全署解释说，汞在自然环境中本就存在微量分布，但人类活动如采矿、冶金和化石燃料的使用也会产生汞污染。
目前，世界卫生组织已将汞列入对公共健康最具威胁的十大物质之一。
在海洋中，汞与细菌混合并转化为甲基汞。这种衍生物毒性更大，Bloom 和 Foodwatch 在金枪鱼罐头中发现了大量甲基汞。
根据法国国家卫生安全署的说明，甲基汞对人体中枢神经系统有毒，特别是对胎儿发育期和幼儿时期的影响最为显著。
即使母亲没有出现中毒症状，暴露于甲基汞的儿童也可能出现轻微行为障碍或发育迟缓。
世界卫生组织指出，汞中毒的症状包括颤抖、失眠、记忆力下降、神经肌肉功能受损、头痛以及运动和认知功能障碍等。
虽然这次最新的检测样本都取自欧洲，但事实上，澳洲也曾出现过类似的案例。
之前澳洲也曾有过一份报告，表明金枪鱼罐头中的汞含量是“不可预测的”，孕妇应该避免食用它们。
图片来源：每日邮报
《Consumer Reports》的一项调查测试了5个流行品牌的30罐鲣鱼和长鳍金枪鱼罐头，包括 Bumble Bee, StarKist 和 Chicken of the Sea。
每一罐都含有汞，即使是同一品牌的罐头，汞的含量波动也很大。有的罐头含汞量非常高，以至于研究人员说根本不应该吃。
该监管机构的食品安全研究主管James Rogers说：
不同的罐头，汞含量会以不可预测的方式飙升，这可能会危及胎儿的健康。
图片来源：每日邮报
监管机构上个月透露，流行的黑巧克力品牌，包括 Tony's Chocoloney、Trader Joe's 和 Lindt，都含有铅。
图片来源：每日邮报
汞在海洋中自然存在，这意味着金枪鱼等海鲜中总会含有一些汞。
但自工业革命以来，部分海洋的污染水平已经增加了两倍。专家说，雨水将汞从大气中移到海洋中，然后被生物吸收。
金枪鱼是一种掠食性鱼类，这意味着它们体内的汞的浓度要高得多。
鲣鱼，这是对更小、更年轻的金枪鱼的称呼，含汞水平较低，因为它们吃的鱼较少。
但是长鳍金枪鱼，年长的个体，含有更多的汞，因为他们吃了更多的鱼。
研究结果表明，平均而言，长鳍金枪鱼的汞含量是鲣鱼/金枪鱼替代品的三倍。
即使是在同一种品牌中，罐头中的汞含量也有所不同。
研究人员说，在三种长鳍鱼样本中 (两种是Chicken of the Sea长鳍鱼，一种是StarKist精选无盐长鳍鱼)，汞含量高到根本不应该吃。
那么以后，是不是不能再吃金枪鱼了？
化学家 Alain Manceau表示，确实应该少吃。“最好专注于较小的金枪鱼种类，避免食用较大的金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼，”他建议道。
美国食品和药物管理局(FDA)表示，每个罐装金枪鱼样品的汞含量不应超过百万分之一(ppm)。
StarKist 和 Chicken of the Sea 都告诉消费者报告，他们的金枪鱼中的汞含量在 FDA 的限制范围内。
Bumble Bee 补充说，
食用海鲜对健康的好处远远超过任何潜在风险，包括对汞的担忧。
法国国家卫生安全署建议，每周吃两次鱼，将 omega-3 脂肪酸含量高的油性鱼（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼）和另一种鱼（无须鳕、无须鳕、鳕鱼、鳎目鱼等）混合在一起食用。
最后，
一些海鲜中含汞是不可避免的，但这不意味着所有的海鲜都不可以食用了，只要含汞量在合格的范围内，基本还是可以放心食用的。
特殊人群，例如孕妇还是要避免食用含汞量高的海鲜！
Ref:
https://www.bfmtv.com/sante/methylmercure-quelle-est-cette-substance-toxique-retrouvee-a-haute-dose-dans-des-boites-de-thons_AV-202410290782.html
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