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新春走基层丨吃昭萍非遗十大碗品浓浓年味

时事 2025-01-23 17:48 江西

今日是南方小年。

春节将至，年味渐浓。

1月22日上午记者在

位于萍乡市经开区的

玉湖美食街看到，

前来赶集的市民络绎不绝，

他们身着喜庆的衣服，

小孩手里高举着气球或其他玩具，

在热闹的广场中玩耍。

一支支舞龙舞狮队伍穿梭其间，

伴随着威风傩舞和锣鼓踩街，

非遗表演《龙腾盛世》和茶灯舞《闹春》

为这座历史名城增添了无限的喜庆与活力。

在美食街广场处，

一场“非遗宴席”正在紧锣密鼓地筹备中，

其中最引人注目的莫过于

昭萍非遗十大碗的制作现场。

记者注意到，

美食街的广场处临时搭建起了一个厨房，

经验丰富的厨师们身着整洁的厨师服，

忙碌而有序地穿梭于炉火与食材之间，

他们的身影在蒸腾的热气中若隐若现，

为即将到来的盛宴做最后的准备。

厨房的一旁设置了30张圆桌，

现场的工作人员忙着准备桌布、

凳子和碗筷，忙得不亦乐乎。

昭萍非遗十大碗是

萍乡的一种传统宴席菜品组合，

代表着萍乡饮食文化的精髓。

在厨房的制菜区里，

灶台旁摞着高高的蒸笼，

热气腾腾，

一旁搭建的案板上，

放满了鱼肉、扣肉、

卤菜、肉丸等诱人的扣碗。

李波作为此次宴席的主厨，

正在厨房里熟练地挥舞大勺，

新鲜的食材在沸腾的锅里迅速翻腾，

香气四溢。

“当地很多人在

过年这段时间结婚、团圆，

都会邀请我去掌勺做宴席，

忙得团团转。

今天的30桌宴席我们

也早就在着手准备了，

除了要考虑搭厨房，

还要准备采购新鲜食材，

忙起来才有过年的氛围嘛！”

李波笑着说道。

在忙碌中，

李波热情地向记者介绍起

昭萍非遗十大碗的起源和讲究。

“十大碗顾名思义就是十碗菜，

包括全家福、黑山羊、糯扣、

烟笋墨鱼丝、两头乌扣肉、土鸡汤、

驴肉、盖头菇肚片、爆炒大肠、草鱼。”

李波告诉记者，

昭萍非遗十大碗除了菜品的类别有讲究，

上菜也有严格的程序，

“首先上桌的是‘全家福’，

由肉丸、煮鸡蛋、肉片、肉松、二囊肉、

扣肉块等多种食材层层叠加而成，

象征着家庭和睦、团圆美满。

黑山羊肉质鲜美、营养丰富，

寓意四季平安、三阳开泰……

最后一碗草鱼向大家传达事业有成、

飞黄腾达的美好祝愿。”

“作为厨师，

看着大家能够大口吃饭吃菜我就很高兴，

看到光盘更高兴！

过年虽然忙碌，

但是我也乐在其中，

希望这个味道能够给

萍乡人带来美好的记忆。”

李波说道。

来源：江西晨报
袁思怡记者张静
责编：冯智志
校对：朱翔
复审：龚冰
审签：杨鸣
监制：梁海涛

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