summer
1405年到1433年间
郑和率领大明王朝的船队七下西洋
泛海九万里，先后访问了30多个国家地区
其航海规模之大，船只人数之多，足迹之广
堪称世界帆船航海史上的壮举
每当郑和回京师
南京城总是万人空巷，想要一睹新潮奇物
朱棣也亲自带着文武百官一瞧新鲜
香料、异兽、水果、植物等
一经面众便获得百姓的热烈追捧……
跨越六百余年的食光长廊
迎着风，踏着浪
曾经万国来朝的气势
在今夏化作新潮再度涌上餐桌
南京大牌档联合美团外卖超级发布
共同推出郑和美食进货清单
根据美团夏季热门美食推荐
对郑和下西洋引入食材进行研创再造
唤醒你的味蕾
2023年6月6日-9月7日
「万物来潮 这夏够浪」夏季菜单全国焕新
浪潮翻涌，掀开夏日拾味之选
让诸位食客感受到耳目一新的夏日滋味
椒香辉映
SUMMER
早在秦汉时期，古人就已“食好辛香”
彼时，花椒、生姜、茱萸稳据前三把交椅
到了明朝，郑和下西洋
不仅将中国的瓷器珍宝和饮食文化带往异国
还带回来了大量诸如胡椒等香料
从作为皇室贵族专享到今天走入寻常百姓家
为味蕾注入全新的活力和创新
三宝椒香鹧鸪
★郑和小名三宝，这道菜品的主味胡椒，正是郑和下西洋后才得以“椒”入寻常百姓家。
肉质鲜美的“石鸡”鹧鸪与鲜芹菜叶炸制酥脆，借花椒、红椒之辛辣，衬鹧鸪肉之鲜香。红胡椒粒的撒入，堪称提鲜增香的点睛之笔，椒香四溢，岂能错过。
椒叶焗鱼鲜
★中国土生土长的花椒，早在三国时期就被用以调味入食，明朝尤爱以花椒烹鱼去腥提鲜。
新鲜的鱼籽鱼泡与秘制酱料在砂锅中百转千回，鱼泡鲜嫩爽滑，鱼籽微沙细腻。再点缀上一片片青翠欲滴的花椒叶，恰到好处的椒香，带来前所未有的口感体验。
扎肝蒲香包
江苏溧阳扎肝历史久远，大牌档传承古法，以五花肉、猪肝、豆腐果、笋干、小肠等捆扎在一起，创新放入蒲香包以老卤卤制，浓郁滋味，兼有胡椒香气，令人久久回味。
酸笋盐水鸭蒸饺
★南京嗜鸭之深，郑和远航船队也不忘装上一仓的鸭子。路途遥远，腌菜制盐水鸭好不乐乎。
剔选南京招牌盐水鸭肉切末，配上酸白菜、笋子混合解腻，手工捏制成手掌大小，内馅饱满，鲜爽不腻。
夏有情鸽
SUMMER
荷叶初开犹半卷
荷花欲拆犹微绽
塘畔荷叶、飞舞鸽子、浅塘龙虾
皆是南京城夏季代表性风物
经大厨悉心研发，巧手烹制
撩拨着跳动的味蕾，期待一次新的舌尖邂逅
荷叶尖藕芽炒鸽肫
江南鲜荷叶烫至碧绿铺底，江南水八鲜之藕芽、马蹄和鸽肫爆炒，铺于其上。江南水韵扑面而来，清爽透亮，且有荷香。
荷香原汁乳鸽
采用江南荷叶包裹乳鸽，搭配夏时毛豆米，不加一滴水，大火蒸制，酥烂脱骨，自然清香，食之唇齿留香，回味无穷。
南京人的夏天离不开龙虾
花雕冰醉龙虾早已成为牌粉最爱
香辣、油焖、蒜泥、梅干菜
各种花式美味的龙虾炫到手软
大牌档再度创新研发
解放双手，尽情享受
十圈食美
小龙虾仁与通红的辣椒，青绿的芹菜，簇拥在豆腐果中，解放双手实现“龙虾自由”。
龙虾丝瓜香米粥
龙虾熬制浓汤，加入碧绿丝瓜和微黄香米一起煨足4小时，浓郁鲜美，饱满的龙虾仁一勺到胃。鲜香浓郁，老幼咸宜。
果然热情
SUMMER
云来仙境洒仙果
仙果红润怡采摘
丝丝夏气盛，各色时令瓜果已是蜂拥而至
郑和游走东南亚、印度、非洲……
目之所及有阵阵果香，是夏日甜蜜
舌尖记忆有江南风味，是梅果成林
白苦瓜蜜柚芦荟龟苓膏
明亮的柚子红、青翠的蜜瓜绿、柔和的苦瓜白，以及龟苓膏块组成的小山，点缀上茉莉花和葡萄干。芬芳香气，一口下去暑气全消。
碧波虾仁炖蛋
苦瓜消暑又开胃，搭配虾仁和土鸡蛋大火旺蒸，碧泼荡漾，鲜香细腻。
毛里球丝
以番薯做皮，以鲜甜的芒果和椰子肉做馅心，包成球状，再裹上一层春卷皮。炸制色泽金黄酥脆，口感丰富层层递进，十分惊艳！
青梅猪弯弯
精选上等的猪弯弯（猪的膝盖骨），筋肉有嚼劲，配以老卤进行卤制，创新加入山楂干以及青梅调味，微酸解腻，肉香浓郁，齿颊留香。
夏日荷塘
SUMMER
南京城的夏日风光，与其他季节不同
接天莲叶无穷碧
映日荷花别样红
叶展花开，清爽自然
从江南自然风物中获取灵感
独特的清香在舌尖荡漾
拯救了一大批夏日恹恹的胃口
金枝玉叶
“日晴桑叶绿宛宛”，新鲜桑叶裹浆酥炸，再撒上一层肉松和海苔，香脆可口，一片接一片完全停不下来。
莫愁莲藕
南京莫愁湖之藕尤为出名，盛夏采食，香脆鲜嫩。搭配鲜茴香进行拌制，造就一道迷人的金陵夏日爽口美味。
撩夏
精选鲜嫩薄荷叶与香滑柔和的皮蛋、豆腐缠缠绵绵。炸至酥脆金黄，一口咬下去，薄荷叶的清香不请自来，撩起夏日的风情。
荷塘月色
选用夏季时令原料：茭白、刀豆、嫩藕、虾仁，搭配虾子酱大火旺炒，装入砂锅中滋滋作响，一道口感鲜嫩的高颜值佳肴应运而成。
白芦笋清炒大虾仁
“夏鲜美，白芦笋。”时令白芦笋软嫩多汁，口感脆嫩，堪称“蔬菜之王”。搭配丰腴的大虾仁清炒，保留季节之鲜，食之皆是满口清香。
食美江南
SUMMER
瓷器，是中国贡献给世界的创造
美食，是大牌档呈现给夏天的精彩
充满江南韵味的食材，可盐可甜
充满夏日风韵的烹调，可冰可热
品味渔舟唱晚，邂逅红豆酒酿冰美人
满足所有的江南情怀
渔舟唱晚
优选形似玉簪的江南银鱼,以春卷皮包裹成条状，炸至外酥里嫩，神来几撇海苔粉，如同一叶叶碧波之上的渔舟，爱不释口。
红豆酒酿冰美人
本店创制，美龄粥与红豆酒酿组成了金陵夏日感满分的甜点，冰淇淋般的口感，冰凉香甜，邂逅夏日小美好。
晴雯腐皮包
澄透腐衣包裹夏时特有的山芋苗、老豆腐、鸡蛋，蒸制后色泽晶莹，令人垂涎。
流连往返
SUMMER
飞燕流连忘返
梦回千里江南
南京作为古代“国际化大都会”
形成了独有的多元化饮食
取材千变万化，烹制混搭一派
不仅让南京人沉迷于此
吸引众多异国来客纷纷慕名前来品尝
韭黄炒大葱
“乖乖隆地咚，韭菜炒大葱”表示惊讶的江苏方言，还原于席上。一黄一绿，颜值满分，鲜美可口。
马齿苋拌臭干
将鲜嫩马齿苋与南京地道小臭干一同拌制，貌似互不相干，却又悄然相融，淋上自制酱汁，酸甜可口。
鸭香花生毛豆
夏日时令毛豆和花生，带壳浸入盐水鸭卤，浸泡入味整12个小时，鸭香浓郁，佐酒佳选。
大明国际买手郑和
万物来潮 这夏够浪
芒种野蛮生长，仲夏新鲜登场
夏季上新！一起吃大牌潮味
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『万物来潮 这夏够浪』
2023年06月06日-2023年09月07日
诚邀各位客官，这夏一起舌尖逐浪
