据Sky新闻报道，英国近来出现了200多例大肠杆菌病例，至少有67人入院。
而最近的报道显示，生菜叶子就是此次的污染源。作为预防，已经有三家超市召回正在出售的数十种三明治和卷饼。
不过大家也不用太过担心，近期少吃生菜，或者将生菜煮熟食用即可。因为大肠杆菌通常出现在没有煮熟的食物表面，经过一定时间烹煮的食物就很安全。况且，大肠杆菌对身强力壮的年轻人影响并不严重！
英国爆发大肠杆菌感染
近日，英国爆发了大肠杆菌感染，截至6月11日，英格兰有147名患者，威尔士有27名患者，苏格兰有35名患者，北爱尔兰有2名患者。
6月14日，两家为英国超市供货的三明治制造商Greencore和Samworth Brothers Manton Wood，为避免大肠杆菌感染风险，召回了部分产品。Boots、Asda、Tesco、Co-op、Aldi、Sainsbury's和亚马逊的部分产品均受到影响。6月17日，一家名为THIS的公司宣布召回在WHSmith销售的素食鸡肉培根卷。英国政府称，这三次召回都是预防感染的措施。
在6月18日，英国食品标准局 (FSA) 表示，大肠杆菌疫情的根源已被确认为生菜。
图源：Sky News
什么是大肠杆菌？
Escherichia coli
大肠杆菌是一种常见于温血生物下肠的细菌。大多数大肠杆菌菌株是无害的，或会引起相对短暂的腹泻。但少数菌株会导致胃痉挛、血性腹泻和呕吐。
接触某些被污染的水或食物，尤其是生蔬菜和未煮熟的碎牛肉，会导致感染大肠杆菌。
关于大肠杆菌那些事
01
主要症状是胃痉挛，严重腹泻。有些人可能只出现轻微腹泻，甚至没有任何症状。
在没有并发症的情况下，症状可持续长达两周。
病毒学家警告说，这种疾病对幼儿、老年人以及免疫系统有潜在疾病的人而言可能会更加严重。
02
感染后没有特效治疗方法，通常会在一周内自行痊愈。多喝水很重要，因为腹泻会导致脱水。
不建议使用抗生素，因为这可能会增加发生并发症的风险。
03
哈珀亚当斯大学作物科学教授吉姆·莫纳汉表示，生菜叶子被大肠杆菌污染的主要方式有三种。
大肠杆菌本质上想要进入温血动物的肠道。
一般情况下，10-15％的奶牛群中可以发现致病菌株，可能少数粪便受到了大肠杆菌的污染。这些粪便及其携带的大肠杆菌在直接落在生菜叶子上，导致叶子被污染。
而在间接污染的情况下，细菌可能会进入土壤或水中，并通过这两种方式转移到生菜中。
04
为了降低感染和传播疾病的风险，英国卫生安全局建议：
• 经常用温水和肥皂洗手（注意：酒精凝胶不能杀死所有引起腹泻的细菌）；
• 遵守食品卫生措施，例如清洗水果和蔬菜以及正确烹饪食物；
• 如果你已经患有腹泻和呕吐，请不要为他人准备食物；
• 避免探望医院或养老院的人，以防止传播感染；
• 在症状消失48小时后再返回工作、学校或托儿所。
也就是说，这段时间大家尽量要少吃或不吃生菜沙拉。清洗只能减少叶片表面的大肠杆菌，但不能完全杀死。如果吃的话，请一定要彻底煮熟。大肠杆菌并不能在高温环境下存活，因此，高温烹煮是消除大肠杆菌的最佳方式之一。
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