打开毕节这本书丨《风物毕节》之金沙贡茶

政务 2024-11-04 10:44 贵州

本期书目

《风物毕节》

毕节好物丨

金沙贡茶‍‍‍‍‍‍‍

好山好水出好茶。

在清池镇阳波村，有一棵大茶树耸立山间，测定树龄超过1600年，树高13米以上，主干胸径0.58米，树冠伸展后覆盖面积48平方米。时至今日，每年都还能采摘上百斤茶青，其加工出来的茶叶，细察条索均匀，冲泡后汤色明亮，品时味醇香郁，饮后留香沁人心脾。

罗大富摄

获得“中国贡茶之乡”称号的金沙县得益于清池的古树茶。

金沙县清池镇，地处黔西北高原向黔中高原过渡地带，属赤水河水系，年平均气温16.5摄氏度、平均降水量850毫米。茶树品种资源丰富，至今保有古茶树146棵，其中上千年历史的古茶树有40余株，被评为“贵州十大古茶树之乡”。

清池贡茶的历史文化，璀璨悠久。

明洪武年间，奢香夫人开道筑路，主持修建连接湖南、四川、云南等地的龙场九驿。位于古驿道（又称盐茶古道）上的清池，能让清池茶更方便地运往四川、南京等地。在清池古渡口，还保存有立于清同治年间的三块贡茶碑，其中一块记载：“清水塘茶，渡船经古蔺出川，畅销各地，年年岁贡，惜产少耳。”

时光留不住，青山依旧在。

韩贤普摄

走在清池镇的盐茶古道上，漫山遍野生长的古茶树映入眼帘，成了遗落时光中的重要记忆。如今，我们品尝这镌刻着历史的贡茶，品味那盐茶古道变为沧桑的故事时，不得不为贡茶制作的技艺叹为观止。

传统清池茶的制作方法，在清明前后采摘一芽一叶，每锅投叶2斤至3斤，当鲜叶变成绿色、芽叶柔软、散发茶香即可起锅，后用50摄氏度锅温炒干。制成的清池茶外形扁、平、直、光滑、匀整，形似“鱼钩” ，颗粒充实，色泽翠绿油润，冲泡后，汤色黄绿明亮。气清爽持久，味醇厚绵长。清池茶种类多，除野生大茶树外，还有大叶、中叶、小叶3种类型，其品种优良，发芽早，产量高。比其他茶叶提前10天至15天采摘，叶长且柔软，适宜制作成高级绿茶。

韩贤普摄

经过一代代手艺人的传承和发扬，清池贡茶的制作技艺，全体现在“巳时采、骑火炒、均揉之、焙之快、陶罐藏、山泉煮” 十八字制茶真言中。

这十八字真言，炒茶前后三道火，必须精准把控。第一道武火 “杀青” ，放进簸箕凉冷，从轻到重搓揉；第二道文火 “收汗”，双手搂起茶叶往上抛，让热气散发，感觉八成干后，竹箕摊晾回润，揉捻定型；第三道微火定香，提毫，摊晒。而后收进阁楼，交给空气和时间，改变茶性，数月后取出，再次入锅提香。老砂罐烤香，配以滚水，顿时茶泡翻滚，奇香四溢，汤色黄亮。

韩贤普摄

2014年，清池贡茶制作技艺被列入贵州省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录，是毕节市内唯一的茶类省级非物质文化遗产。

穿越千年，清池茶以精湛的技艺和独特的韵味受到一代代茶人的青睐，历久弥新。后人在不断传承和发扬中，在保持贡茶原有的色香味的同时，亦不断焕发着新的活力，涌现出了“清水塘”“清池翠片”“岁月汤色”“碧波仙子” 等10余个茶叶品牌，先后被誉为“贵州历史名茶” “贵州十大名茶” 。2008年，贵州省人民政府把金沙县列为全省茶产业重点发展县；2009年，中国茶叶流通协会正式将金沙命名为“中国贡茶之乡”；2024年，贵州金沙贡茶茶业有限公司的黔顶牌、金兰春牌金沙贡茶入选第一批《中国农耕农品记忆索引名录》。

韩贤普摄

如今，清池镇建成茶叶基地1000公顷，其中567公顷茶园全部达到盛产期，367公顷得到有机认证。金沙县紧紧依托“中国贡茶之乡”的名片，抢抓贵金高速开通机遇，“强品牌、扩规模、抓市场、提影响”，加快金沙茶产业的发展步伐，继续完善“中国贡茶之乡”茶文化的开发与保护，走出了一条茶文旅融合的发展之路，激活了乡村振兴新引擎。

来　源：毕节日报社融媒体中心、磅礴乌蒙系列丛书之《风物毕节》

编　辑：何金梅

编　审：葛　云

监　制：刘禹沙

违法和不良信息举报电话：0857-7221167

投稿邮箱：jstv10000@163.com

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMTA1ODM1NQ==&mid=2649875125&idx=2&sn=bcb6b43caa2089c19106330069d64f47

金沙发布

金沙县融媒体中心新闻信息及生活资讯服务信息发布平台。

最新文章

大田乡：田间细管护安全越冬再上“重楼”

寻味乌江 | 金沙羊肉粉：产业蓬勃发展助力乡村振兴

当心被骗！警惕街头低价优惠券

祝贺！黄娟、杨海雷等毕节健儿拿金牌了

同比增长64%！黔北电厂充换电量突破800万千瓦时

习近平主席拉美之行高光时刻

乌江行看发展 | 后山镇：传承烈士精神推动红色文化与乡村振兴融合发展

桂花乡：一条路解民忧

贵州金元黔北电厂5个风电项目用地获预审批复

张铭到马路乡督导“三资”管理工作

乡愁印迹—村史村事｜沙土镇青山村：毓秀半岛耕读青山

冬日序曲，银杏金黄——初冬的温柔邀请

今天，人民日报头版关注贵州

冬季居家安全提示→

习近平结束出席APEC领导人非正式会议、G20峰会并对秘鲁、巴西国事访问回到北京

省委常委会召开会议徐麟主持并讲话李炳军赵永清等参加

消费品以旧换新丨最新！贵州省汽车置换（报废）更新活动再次优化调整

金沙县举办2024年村（社区）党组织书记暨驻村干部“擂台比武”决赛

李涛调研项目建设工作

毕节这项工作受到中宣部关注

四个支部联合开展主题党日活动：追溯红色记忆传承红色基因

今日开幕！

全县整治形式主义为基层减负专项工作机制会议召开

金沙经济开发区各企业冲刺“四季度” 打好年底“收官战”

冬季养生那些事儿，听听专家怎么说→

乌江行看发展 | 投资3.3亿元！后山镇农业光伏发电项目稳步推进

金沙正大饲料厂项目建设如火如荼

全省科技大会暨科学技术奖励大会召开

中国西部百强！金沙上榜

今日小雪

【群众事我的事】五龙街道：让3800余名群众喝上“放心水”

文化中国行·长江之歌｜大方漆器的“守”与“变”

“焕”新生活，尽在以旧换新！金沙参与以旧换新活动企业看这里→

金沙县人民医院开展心梗救治日科普活动

乌江行看发展 | 沙土镇：以“人”为本为宜居“加码”

平坝镇开展省市县人大代表调研活动

驻村书记付启万：用实干书写乡村振兴答卷

详讯丨习近平同巴西总统卢拉举行会谈

徐麟在贵州理工学院讲授思想政治理论课并寄语青年

市委理论学习中心组集中学习研讨会举行

张铭督导生态环境保护工作

习近平向2024年世界互联网大会乌镇峰会开幕视频致贺

37名院士专家为贵州把脉，四点期望备受关注

驻村工作队：为失能村民筑起“暖心新居”

贵州省首批“十四五”职业教育省级规划立项建设教材《中华优秀传统文化经典诵读》发布会在金沙县举行

清池镇：水毁公路修复项目竣工群众出行难题得解

上海韵达公益基金会到我县开展助学活动

乡愁印迹—村史村事｜后山镇翁贡村：隐匿于时光中的绿色村落

徐麟李炳军会见国家统计局党组书记、局长康义一行

市委常委会召开会议

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉