开门见山地说，蝤蛑不是蝤蠓，把“蝤蛑”写成“蝤蠓”是大错特错的原则性错误。
当然有些人认为，没必要这么较真，知道个大概就可以了，叫上几年大家叫着叫着就顺了。更有些人是压根不知道蝤蛑和蝤蠓的区别，他们只知道根据方言发音，蝤蠓叫着挺顺口，就这么着了。因此我觉得更有必要把这事给说清楚，所谓的正本溯源。
先查出处。能查到有关蝤蛑的记载最早出现在唐代。唐宣宗时期小说家段成式在《酉阳杂俎》中提到过蝤蛑，接着唐昭宗时期的广州司马刘恂在《岭表录异》也描绘过蝤蛑，两者的表述大同小异，大多是道听途说的猎奇，在读书人不多的古代，书面记载的一再加持，像“蝤蛑能与虎斗”的说法被一再渲染，几成定论。
尔后在五代时期，当时的吴越国有位叫毛胜的文学家写了本书叫《水族加恩簿》，这是本奇书。毛胜在书中借龙王的口，对吴越地区的水族做了个优劣评估，并加以册封。
《水族加恩簿》是这样介绍蝤蛑的：“复以尔专盘处士甲藏用（蝤蛑），素称蠘副，众许蟹师，宜授爽国公，圆珍巨美功臣。”意思就是说蝤蛑名叫“甲藏用”，现任“专盘处士”，是梭子蟹的副手，因为圆、珍、巨、美的特色，有功于人类餐盘，拟委任为“爽国公”。可以想象，能以“爽”字当封号的，这蝤蛑肯定是无上美味。
蝤蛑。
从这里可以看出，比隋唐晚了三百来年的五代十国，对蝤蛑的记载，已经从猎奇来到了口感。这至少可以说明，在公元10世纪，蝤蛑不但普遍叫开了，而且也已经成了海边居民常吃的物产。至于有些资料里提到夏商周上三代里已经有蝤蛑的记载，这里先不予采信。
再往后，宋明两朝都有资料写蝤蛑，尤其明人屠本畯的《闽中海措疏》，已经有了详细的描述。另外如苏轼、黄庭坚等一众名人，也在诗文里对蝤蛑称道有加。苏东坡写有《丁公默送蝤蛑》，丁公默可能永远想不到，他随手给好友送了几斤蝤蛑，想不到能成就一首流传千载的诗歌。尤其是现当代，但凡有人写及蝤蛑这个题材，都会引用这首《丁公默送蝤蛑》，以示旁征博引。
乐清蝤蛑养殖人员在收网。赵宇统 摄
后看字义。综合《说文解字》《尔雅》《广雅》等古代字书，得出的结论是：“蝤蛑，梭子蟹科的一种，似蟹而大，生海边。”在《康熙字典》中，蝤蛑被描述为似蟹而大，且有力，能与虎斗，螯能剪杀人。当下的经典辞书《现代汉语词典》《辞海》里，则只收录了蝤蛑这个词语。
由上面的书证看，起码是从唐代开始，我们习惯把一种异于常蟹的大蟹称之为蝤蛑。蝤蛑到底是什么样子的蟹呢？《辞海》释义说：“蝤蛑，即‘梭子蟹’。”又说“梭子蟹，也称‘蝤蛑’。”从《辞海》的解释看来，“蝤蛑”就是“梭子蟹”；“梭子蟹”就是“蝤蛑”。
这样的释义显然是不确切的。蝤蛑的学名是锯缘青蟹，青蟹属于梭子蟹科是没错的，因为长得像一把梭子嘛。然而由温州人来区分，那是很清楚的，梭子蟹在温州方言里有个特定的称呼叫江蟹，锯缘青蟹就叫蝤蛑。
家烧蝤蛑。梁琳 摄
不能怪辞书的编纂者，每一个人的认识总有地域限制，对名物的理解也不例外。在我看来，每一个地方的吃客其实对每一种蟹都分得很清楚，只不过称呼不同。拿锯缘青蟹来说，有的地方叫蝤蛑，有的地方叫蟳，有的地方叫蝧（拟音），不一而足。
至于蝤蛑之外还有蝤蠓，那妥妥的是瓯语方言区的误会。沈宏葆先生撰文，把这个因为发音而错写的误会解释得明明白白，因温州方言的发音接近“蝤蠓”两字的声音，所以许多人都把“蝤蛑”写作“蝤蠓”。
这个“蝤蠓”的“蠓”，是一种很小很小的飞虫，也像蚊子一样会叮咬人。夏天的傍晚，蠓停留在我们的脚腿手臂上，我们都不会有感觉，等有感觉了，它已经吸饱了血。被蠓虫叮以后，会觉得奇痒难受。沈宏葆先生称它蠓烟，或蠓虫细烟。不过我个人愿意把蠓称为蠓蝇，乐清人有一种更加形象的称呼，叫蠓蝇虮。这里的虮就是虾虮的虮，生动地把蠓虫的小给体现了出来。
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