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#部分作品展示

黄潭米粉

参评单位：老邓家黄潭米粉

老邓家黄潭米粉起源于九十年代初距今已有30余年历史，最初开店是在天门市四牌楼路东段现搬迁至四牌楼路西段即（华泰中学北门旁））。分店：黄潭镇致富南路8号（美食广场内）。其中米粉精选天门市优质早稻米，通过浸泡，磨浆沥水，蒸煮搾粉等几十道工序制作而成；汤，鳝鱼，猪骨，籽酱，生姜熬制。

老邓家黄潭米粉具有汤鲜，味浓，细滑爽口之称是天门市名小吃，老邓家黄潭米粉在2011被食品药品监督管理局评好（诚信经营先进单位），2017年被评为（湖北省特色名食小吃），2019年被湖北省商务局纳入楚菜名点，2022年被湖北省科学枝术协会办公室和湖北省科枝信息研究院评为（创新达人），2023被天门市商务局评为（天门好品牌）2024被湖北省烹饪酒店行业协会评为（地标美食），2024被天门市人民玫府和旅游局评为（非物质文化遗产）。

朱记猪油饼

参评单位：岳口朱记猪油饼经营部

自90年代至今， 朱记猪油饼经营 了40多年 ，参加过 多届天门市政府举办的美食节 ，是天门市 “ 市级非物质文化遗产 ”，被评为 “ 天门市十大手艺传承人 ” 和“ 大众喜爱 的消费品牌 ”并在首届锅盔大赛获得大奖。

渔薪大桥绿豆沙

参评单位：渔薪大桥绿豆沙

渔薪大桥绿豆沙，是一种脱皮绿豆沙，因其在渔薪大桥头经营三十多年，是以成为渔薪特色。来渔薪就必须品尝渔薪绿豆沙，冬天来一杯暖暖的绿豆沙，夏天来一杯冰冰的绿豆沙。

鄢四香锅盔

参评单位：干驿镇鄢四香锅盔

在江汉平原，凡吃过干驿酥麻锅盔的人们，无不夸其唇齿留香、回味无穷，是江汉平原大众化的面食早点之王。

相传，唐代贞观年间，本地一白案师傅因桶炉烧饼味道单调，生意清淡，便吸收炕锅盔半成品制作方法，结合烧饼烤制方式，创新做出酥麻锅盔。深受食客喜爱，自此流传下来。

酥麻锅盔选料精细，工艺考究。主料为上等面粉，褪皮芝麻，温水。辅料为食用油，食用碱，精盐，茴香粉，胡椒粉，新鲜香葱，大米熬制的饴糖稀。还有烘烤用的柴炭或者无烟煤球。制作前，用温水拌和面粉，兑入事先准备的“老面”，反复揉搓，直到把面团“盘欢”，充分发酵。烘烤时，注意掌握火候。

独具特色的干驿酥麻锅盔，壮如大鞋板，“狮子头，罗汉肚，千层底，满天星”。刚出炉的锅盔两面焦黄，内中绵软，酥软相济，香气四溢。食用方式多种多样，除趁热干吃外，可以用开水泡、油炸、切块炒、入粉蒸肉垫底。还可以用头天的锅盔与鸡蛋、鲜肉食材一起煮汤，用以温补。吃法不同，风味各异。千百年来，酥麻锅盔被当作劳作、旅行的干粮和款待宾客、馈赠亲友的佳品，历久不衰。

当今，干驿镇区鄢四香师傅是正宗的传承人。每天都有人向其购买酥麻锅盔，供不应求。

萝卜煮粑子

萝卜煮粑子是天门人美食记忆中的重要组成部分。以萝卜丝为主馅，用油水煎煮至两面焦黄，吃着有香有甜有辣，爽口极了。天门煮包子大气，嘴巴再大的人，没有三四口吃不完。

煮包子正反面都是硬的，很有嚼头，很香，里面的很软，再加上包的馅，吃起来真的很美味。

红糖顶顶糕

参评单位：天门市芳米忆食品有限公司

天门市芳米忆食品有限公司成立于2021年，位于石家河镇石家河村，专注生产米糕、顶糕，目前主要为学校、超市、宴会中心供货。

红糖顶顶糕，将大米礳成粉，混合红糖后放在蒸笼里蒸熟而成，是一道充满儿时回忆的点心，口感松软香甜；

张港火烧粑

张港火烧粑，天门市著名的传统小吃，用老面发酵，用灰火烧熟，外壳呈金黄色，芝麻的香味朴素而醇厚，脆而不糊，内肉呈粉白色，软而不粘，有荷叶和南瓜叶的清香，脆软可口，实乃面食中的佳品。

金刚麒

金刚麒又称金刚奇，金刚脐，因其形状酷似称为老虎脚爪，是汉族传统小吃，起源于江苏盐城，70年代其做法传入天门市麻洋镇，距今已半个世纪的历史

金刚奇是用做锅盔、烧饼的边角余料多角形小零食。做法是将和好的面团，揉然后在面团上分切三刀(深度大概是面团的三分之一，面团就成了“爪子”的模样、放入烤炉烘烤约20分钟，就香喷喷地出炉外脆内软，带甜味，金刚奇表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有碱香味，是因用老面发酵的传统方法制作，据说可以帮助消化，以前胃病患者胃痛起来，就要买金刚奇吃。金刚奇过去也曾是春、秋游的必备干粮。

黄潭饼子

参评单位：天门市卓远食品有限公司

黄潭饼子又名黄潭酥饼，用红纸包成筒后又作婚娶用的喜饼，是一种圆形的面制食品，地地道道具有天门特色的传统美食，它起源于宋朝。相传南宋年间，抗金英雄岳飞屯兵岳口。寒冬腊月的一天，正值快过年之际百姓们在准备过年的年货，来庆祝丰收年。儿童们的嘻闹大们各种喧闹声不绝于耳，都忙得不亦乐乎。然而一群金兵突然来犯在黄土潭今黄潭镇一带烧杀抢掠，打破了这喜庆祥和的气氛。岳飞闻讯后派兵前来，将金兵打得丢盔弃甲抱头鼠窜成功将其驱离。百姓们为感谢岳家军，将各自准备的年货甜点用大红纸包成筒分发给将士们，将士们吃后都对饼的味道赞不绝口，至此黄土潭百姓做的饼声名远播，过年做饼的习俗也一直流传至今。

现在，黄潭饼子本地逢年过节的必备特色甜点之一。特别是大年初一早上族人相互走动拜年，主家会在堂屋准备好黄潭饼子、京果、麻枣、麻页子等甜点，搭配米茶招待来客。大家欢聚一堂，互贺新年，热闹非凡。客人走时，主家还会给客人送上两筒用大红纸包的黄潭酥饼作回礼，寓意是祝福客人开年日子过得红红火火，幸福安康。特别是在我们黄潭镇一带，青年男女准接婚前，男方去到女方家上头，八筒用大红纸包的黄潭饼子是必备之物，也作结婚当天的回礼来送给宾客。像这样的传统习俗在我们江汉平原部分地区仍然在保留并传承着。

现在我们卓远食品有限公司所生产的黄潭饼子，其制作技艺已获得天门市人民政府、天门市文化旅游局颁发市级非物质文化遗产。

元淼糍粑

参评单位：天门元淼农业产业化发展有限公司

天门元淼农业产业化发展有限公司拥有“元淼”注册品牌，公司现拥有农产品交易市场、冷链物流仓库、食品加工生产车间及绿丰蔬菜种植专业合作社四个经营实体，是一家集农产品种植、加工、销售、电子商务、农业生态观光、冷链物流于一体的优秀企业。

公司于2014年获得“天门市农业产业化龙头企业”、“湖北省农产品流通协会理事单位”，2015年获得“国家2A级物流企业”、“湖北省重点物流企业”等多项荣誉。公司下辖的绿丰蔬菜种植专业合作社2015年被省农业厅评为“省级示范合作社”。该企业最要生产糍粑、卷切等糕点、各种新鲜、脱水蔬菜、天门地方特产。

米团子

“米团子”制作工艺精湛，采用优质早稻米作原料，先将在米磨成粉，后把米粉炒熟，再用开水调匀，最后将事先准备好的馅心放在团子里面。团子做好后用大火蒸熟，闻之香气扑鼻，食之味道鲜美。每年元宵节吃“团子”，象征着家人团圆、合家幸福。外来客人吃饱之后，还要顺便带回几个，让家人分享。冷“团子”火烧食用香味更浓。

拖市酥饼

拖市酥饼主要成分为面粉、食用油、糖。其做法是先用面粉和食用油按比例混合炒熟形成油酥备用，再用食用油调制面皮，包裹油酥形成油酥面皮，最后包进红糖或白糖为馅料，做成饼状，进行烘焙，得到酥饼。

拖市酥饼用红纸包裹，以前物资匮乏时，拖市酥饼主要作为拜年的年货，是亲人们走亲访友表达拜年祝福的传统习俗。

小白糕

参评单位：天门市芳米忆食品有限公司

小白糕，将大米泡8小时磨成米浆后，可以混入各种水果干、黑芝麻、桂花等，口感软糯酸甜，营养丰富，便于消化，老少皆宜。

洋糖饺子

洋糖饺子是天门的一道传统名点，有近二百年的历史，它是以天门产的优质糯米为原料制作的，口感甜糯，老少皆宜。其制法是将糯米磨成米浆吊干，搓成条，放入油锅内炸至表皮酥脆，洒上香麻粉（用黄豆、芝麻炒香之后磨成的粉，与糖调匀后制成的）即成。

岳口皇尝饼

皇尝饼（原名黄烧饼），天门名点之一，至今已有一千多年的历史。

相传：古时岳口有梅氏兄弟，很有孝心。一次母亲病重，茶饭不思，兄弟俩忧心如焚，螟思苦想，终于做成了金黄色的烧饼。母亲吃后，胃口大开，病渐痊愈。从此，梅氏兄弟以此为业，开成了烧饼店，人们习惯称其为黄烧饼。

公元927年出生的赵匡胤21岁，他告别父母、妻子开始浪迹天涯。当他漫游中原来到岳口时，品尝到天炉烤制的黄烧饼后，赞不绝口，并买了很多作为路上的干粮。后来他当上了皇帝——宋太祖。因此，黄烧饼改名为皇尝饼。

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