年猪叫，年快到。“杀猪饭”作为年尾的一道农家盛宴，是很多人挥之不去的乡愁味道和记忆。
寒冬腊月，青龙街道各个村（社区）就开始选定良辰吉日邀亲朋好友相聚一堂宰杀年猪，迎接春节的到来。
冬季的清晨，天刚蒙蒙亮，村民们早早地聚集在一起。把大铁锅里的水烧得翻滚沸腾，师傅们也开始忙碌起来，一切准备就绪。几个年轻的壮汉跳进猪圈，一场力量与技巧的较量拉开帷幕，百余斤的大肥猪没一会儿就被大家按倒，接着便是烫毛、刮毛……
村里的老铁锅和柴火炉上，新鲜的猪肉散发出诱人的香气，厨房里的忙碌与欢声笑语汇成了年味的音符。
“杀猪饭”独特的烹饪手法和调料配方是一辈一辈地传承下来的。在烹饪红烧肉时，遵循传统的工艺流程，选用当地特有的香料，经过慢火炖煮，红烧肉红亮诱人、肥而不腻，每一口都散发出浓郁的香味。还有那道经典的“肝生”，制作过程更是独特。新鲜的生猪肝、净瘦的里脊肉、猪脆骨等剁碎成米粒状，加入适量的盐和香料，经过巧妙地搅拌和蒸煮，最终呈现出的“肝生”嫩滑爽口，口感极佳，让人回味无穷。
“杀猪饭”不仅是一场乡村盛宴，更是家乡的味道，是一份深藏在青龙人心底的乡愁。一桌“杀猪饭”，盛满了美味，盛满了浓浓的年味，拉开了青龙新年的序幕。
随着时代的发展，“杀猪饭”这一传统习俗在传承中不断创新。2024年3月，青龙街道彝族年猪饭制作技艺入选安宁市非物质文化遗产名单，越来越多的游客慕名而来，体验这独特的乡村盛宴。
