随着冬天的到来，天气越来越冷，很多人进入到了一种一直想吃、一直在吃，根本停不下来的节奏中。
咕嘟着热气的各类美食诱惑着我们，再加上穿得多、能藏肉，结果就是越吃越多、越吃多越胖、越胖越想吃。那么，到底该怎么打破这“越吃越多”的魔咒呢？
总是“管不住嘴”
可能不是你的意志力不够
想“管住嘴”，先要知道是什么让我们管不住嘴。
此前，人们认为，进食反应的控制主要是由下丘脑弓状核中“促食性神经元（AGRP/NPY）”和“抑食性神经元（POMC）”主宰，前者刺激、促进食欲，后者抑制食欲。
这两种神经元都受到“瘦素”（一种由脂肪组织分泌的激素）的调节。当瘦素分泌较多时，“促食性神经元”的作用被抑制，而“抑食性神经元”被激活，从而停止进食行为。相反，当瘦素分泌较少时，进食行为会被强化和促进。但遗憾的是，“抑食性神经元”无论是从调节进食行为的速度还是力度上，都远远弱于“促食性神经元”。
最近，一篇发表在全球顶级期刊《自然》（Nature）上的文章指出，研究者在动物实验中新发现了一种能够参与摄食调节的神经元 BNC2。这种神经元位于下丘脑弓状核区域，它的激活能够抑制“促食性神经元”，迅速诱导机体产生饱腹感，起到抑制食欲、降低进食反应的作用。
看起来，BNC2 大大弥补了“抑食性神经元”在进食行为调节方面的缺陷，同时它被激活后还能增强胰岛素敏感性，对调节血糖水平也有帮助。可为什么我们仍然会时不时地“越吃越控制不住食欲”呢？
科学家发现，在很多情况下，即便血液内瘦素水平较高，进食行为仍然没有受到抑制，无论是实验动物还是人类都依然感觉“饥肠辘辘”，想吃东西。这是因为“瘦素抵抗”的存在：即动物或人体下丘脑弓状核部位的瘦素受体对瘦素的刺激反应变弱了、迟钝了。BNC2 虽强大，却无法解决瘦素抵抗的问题，一旦弓状核上的瘦素受体不灵了，进食增加、肥胖依然会发生。
这意味着，有时候我们吃得“停不下来”，根本不是缺乏意志力，而是大脑受损了，没法帮我们调节和控制进食行为了。
哪些原因造成“瘦素抵抗”
让我们吃得“停不下来”？
1
吃得太撑
2
睡得太晚
3
高糖、高脂肪和高盐饮食
想克服“瘦素抵抗”
这么做更有效
1
有意识地控制进食量和进食频率
2
运动是非常必要的
3
请保持充足睡眠
4
多吃天然、清淡、多样化食物
比如新鲜蔬果，特别是深绿色蔬菜和蓝莓、草莓、葡萄等深色浆果；富含膳食纤维的全谷物，绿茶、大豆类；多不饱和脂肪酸含量丰富的深海鱼等，大家可以多多安排进日常饮食。这不仅是为了满足营养需求，也是因为这些食物不容易引起瘦素抵抗。
像是精制谷物做成的点心、糕饼、各类高糖零食、加工肉类、酒精性饮料、高脂肪的煎炸烧烤类食物，以及其他重口味、深度加工食物，容易引起瘦素抵抗，让我们吃了还想吃、停不下来，应该尽量少吃或不吃。
参考文献
策划制作
作者丨王璐 注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
赵伟 天津泰达医院 神经内科主任医师
策划丨王梦如
责编丨王梦如
审校丨徐来 林林
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