新春佳节，走亲访友、聚餐聚会的活动日益频繁，食品安全的重要性也随之提升。以下这些食品安全小贴士，请务必牢记在心：
正规渠道采购。为了最大程度保障食品的安全性，建议前往持有正规营业执照与食品经营许可证的超市、商场或农贸市场采购食品。这些场所通常配备严格的食品进货查验和质量管理制度，是您购买食材的可靠之选。
细看食品标签。购买食品时，仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、成分表、生产厂家等关键信息。在挑选肉类制品时，务必查看动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。对于进口食品，确认是否有中文标签，确保食品来源清晰可追溯。
留意食品外观。观察食品的外观、色泽、气味。新鲜的蔬菜水果应当色泽鲜艳，无明显损伤和腐烂迹象；肉类则应具有光泽，肌肉呈红色或暗红色，脂肪呈白色或乳黄色，无异味。
生熟严格分开。生的肉类、海鲜等容易受到细菌、寄生虫等污染，与熟食混放极有可能导致交叉污染。在冰箱存放时，务必使用保鲜袋或密封容器将生熟食品分开，熟食放在上层，生食材放在下层。
精准控制温度。不同食品对储存温度有不同要求。新鲜肉类、海鲜等需在-18℃以下冷冻保存；蔬菜水果等适宜在0 - 4℃的冷藏环境保存，但像香蕉、芒果等热带水果，放在室温下的阴凉处保存即可，不宜放入冰箱冷藏。
关注食品保质期。定期清理冰箱和食品储存区域，及时食用或处理即将过期的食品。遵循“先进先出”原则，先购买的食品先食用，防止食品因存放时间过长而变质。
保持清洁卫生。烹饪前，洗净双手，厨房用具如案板、刀具、锅碗瓢盆等也要清洗干净，并定期消毒。保持厨房环境整洁，防止苍蝇、蟑螂等害虫滋生，避免它们携带病菌污染食品。
烧熟煮透食物。肉类、海鲜、蛋类等食品必须彻底煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌、病毒和寄生虫。例如烹饪鸡肉时，确保鸡肉内部温度达到75℃以上，鸡蛋要煮熟，不要食用溏心蛋。
避免交叉污染。处理生食品后，及时洗手、清洗案板和刀具等，再处理熟食品。切过生肉的案板和刀具，未经清洗消毒，切勿直接用于切水果、蔬菜等熟食，防止生食品中的细菌、病毒污染熟食。
选择卫生餐厅。外出就餐时，优先选择环境整洁、卫生许可证和营业执照齐全的餐厅。仔细观察餐厅的就餐环境、餐具消毒情况，比如餐具是否干净无污渍，餐厅地面、桌面是否整洁等。
注重饮食卫生。就餐时，尽量使用公筷、公勺，提倡分餐制，降低交叉感染风险。食用火锅等热食时，注意防止烫伤。对于凉拌菜、沙拉等生冷食品，务必确保食材新鲜、卫生，避免食用变质或受污染的食物。
蛇年新春，让我们多关注食品安全，吃得健康、放心，共同度过一个欢乐祥和的节日。
来源：区疾控中心
