都说上海人吃早饭可以一个月不重样？这绝对是谦虚的说法，光是面就能搭配十几种浇头，一个礼拜都轮不完！还有馒头、粢饭、大饼油条、小笼生煎、小馄饨、蛋饼……
还有一种早点似乎总是被遗忘在角落，它就是一直被“捎带着卖”的烧卖。上海好吃的烧卖都在哪里？老字号？包子铺？还是点心小吃店？
烧卖在点心界的咖位不输生煎，各地做法都有自己的主流。北方的烧麦，纯牛羊肉馅居多，南方烧卖以糯米为主，细分下来每个地方都完全不同。
烧卖讲究起来，皮子的功夫就不止丁点。和面需用沸水，醒面要足钟，烧卖皮才立得住，吃口筋道；中间粗两边细的擀面杖，使巧劲，面皮擀成荷叶边，提口收边，卖相方能镇住场面。
糯米作主料，搭配少许肉沫、香菇，猪油给足，以酱油调味。个头多半不会太大，但胜在吃口扎实。
外皮微韧，糯米内馅油水足，咬下去是胜似肉味的肥厚感，吃起来过瘾得很，偶尔嚼到肉粒和香菇，能为整体口感增色不少。
- 碳水包碳水，怎么吃都不腻 -
白玉兰食品对于老上海来说，是像“市花”一样的存在，主营各种上海传统面包点心和部分西点。其门店几乎遍布上海各大区，可见上海人民对它的热忱。
店名叫面包房，但不止卖面包，中式点心、西式糕点、传统小吃，种类花样繁多，阿姨爷叔们不管刮风落雨，想吃了就会来！一边排队一边前后安利自己心目中的NO.1。
白玉兰的大烧卖第一次见的时候真是让人弹眼落睛，一只将近四两，十分有分量感，胃口小的人顶饱。当然也卖普通大小，除了个头，味道上没多大差别，每只都会盖一片香肠在收口处。
不晓得有没有和小编一样不爱吃顶头那团面皮的上海小囡？白玉兰的这片香肠成了点睛之笔，让寡淡无味的面皮团有了“灵魂”。
白玉兰的烧卖，糯米呈晶莹琥珀色，薄薄的表皮下塞进了满满当当的笋丁和香菇。肉丁很大颗且入味，添加的笋丁让口感更丰富，香菇丁菌香迷人，不过有点偏甜口，浓油赤酱，地道本帮的味道。
白玉兰食品
地址：全市多家门店
春风松月楼是上海历史最为悠久的素食品牌之一，素菜包是招牌点心，曾创下日售2万余只的记录，被列为黄浦区非物质文化遗产保护项目。
松子菌菇烧卖，不加荤油，很舍得用料，可以吃到很多松子。米粒虽不那么软糯，有微微弹牙的韧劲，和菌菇搭配，口味完全不输肉烧麦。
春风松月楼
地址：全市多家门店
开了挺多分店的网红包子铺，宣称配方来自国宴大师，是新名仕饭店的子店。新名仕前身是仙霞路上的华德饭店，在那一带还是很有名气的。
他家松子烧卖，馅料丰富有层次，米粒偏松散，不会很噎略油润。调味很到位，酱浓，松子也多吃口香。还能吃到大块的肉粒，直接咬一大口，满足感爆表。
春风松月楼
地址：全市多家门店
咸蛋黄发烧友应该都打卡过这家小店，在上海的知名度不小。小店的定位是面馆，但绝非是典型的传统面馆，更像是一家咸蛋黄料理专卖店！
从主食到点心到甜点，每样食材都能和咸蛋黄结合，口味融合的也是恰到好处，毫无违和感。虽说咸蛋黄味的美食并不新奇，但把咸蛋黄作为专卖店的就不常见了。
店里咸蛋黄系列中最火的当属「咸蛋黄烧卖」，一个拳头大小的烧卖被塞的满满当当。
切开烧卖便能清晰的看到实在的用料，酱油调味的糯米饭，肥瘦相间的鲜肉块和一整颗饱满的咸蛋黄。
咬上一口就能感受到面皮的韧劲和糯米的咸香，咬到咸蛋黄时沙沙的绵密口感，让人回味无穷。
鲜肉块的调味也是恰到好处，不会过于浓郁而盖住咸蛋黄的味道，每一口都能感受到三种食材的完美融合，几乎到店的都会点。
样样体面（宣化路店）
地址：长宁区江苏路458号B座101-2
营业时间：06:30-20:30
样样体面（宝安支路店）
地址：虹口区四川北路街道宝安支路20号
营业时间：06:30-20:30
样样体面（世茂店）
地址：浦东新区浦城路678号
营业时间：07:00-21:00
这家被扬州人认证过的早茶店，老板就是地道扬州人，据说手艺和扬州当地的早茶店不相上下，在彭浦地区很出名。
推荐松子烧卖，糯米吸满酱油十分入味，香脆松子穿插其中带来独特坚果香，为整体的软糯带来了跳脱的层次感。
店里除了烧卖，还能点到号称能叫醒扬州人的早茶必点烫干丝，号称扬州3绝的翡翠烧卖也是这里的镇店之宝。
迎扬春茶社
地址：静安区闻喜路1116号
营业时间：06:00-13:00；16:00-20:00
在上海，还有一种烧卖，在市中心几乎见不到，只能跑到浦东老南汇、青浦朱家角和枫泾这类地方才能吃到，那就是鲜肉烧卖。
其典型代表为浦东的下沙烧卖，它的进阶版本是鲜肉笋丁烧卖，用一句俚语来形容，那就是鲜得眉毛都掉下来。
谈起烧卖，那还得说是浦东航头镇的下沙老饭店，他家的烧卖从擀皮到压花，传统手工技艺和可口的烧卖味道，那真是一绝。他家的烧卖有甜咸两种：
甜味烧卖是用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。
咸味烧卖，是以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，都是老板自己手工制作，怎样使汤汁清澈，不咸不腻，口感鲜嫩，肉馅的搅拌很有讲究。最受食客欢迎，很多顾客在店里吃了还打包带回去。
下沙老饭店
地址：浦东新区航头镇下沙新街42号
营业时间：06:30-16:00
去枫泾古镇玩的朋友可别错过了这家，每张皮子都是度身定做，回来还需要二次加工，这样才保证了烧卖皮的薄且劲道。
烧卖汤汁十足，可以像吃小笼一样先开窗、唆汤，笋鲜甜，肉汁浓郁，香！
枫泾人吃烧卖，必蘸糟油！这是同下沙烧卖区别最大的地方，糟油集咸、香、酸、甜于一身，吃的时候汤汁和糟油两股汤汁交融一起，据说奇妙无比。初尝可能会吃不惯，习惯后会上瘾。
枫泾丁氏烧卖
地址：金山区枫丽路124号
营业时间：05:30-18:00
这家是上海仅有的内蒙小店，菜单以面食居多，虽说主要做外卖，店里的环境不讲究，但出品不含糊，坚持每天现做，不卖隔夜货。
老板一家是内蒙包头人，平时还会在老乡群里接受预约，运气好还能点到菜单没有的内蒙菜。
他家是典型的北方烧麦，不用糯米只放肉，和南方的烧卖比，收口部分皮更长、褶更多，质地也要更劲道，底部汤汁充盈，比起烧卖更像不发面的小笼。
羊肉是用内蒙运来的羔羊肉，运输途中自然排酸膻味全无，里面还加了大葱。
内蒙味道
地址：徐汇区肇嘉浜路333号亚太企业大楼负一层A区3号
营业时间：10:00-21:00
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