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邓小伟：因“味”热爱 “厨”心不改丨匠心筑梦促发展

民生 2024-11-26 16:10 甘肃

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中华饮食文化博大精深，经历几千年的发展与沉淀造就了一大批优秀的厨师走上一方灶台，成为饮食文化最好的传承者。邓小伟就是其中一位，二十三年间他一直坚守在厨师的岗位上，完成了从“毛头小伙”到厨艺大师的蜕变，以其出色的厨艺和专业的管理能力，成为一位有名的烹饪师。

见到邓小伟时，他正在给徒弟们传授烹饪技巧。从刀工到油温、火候再到调料配比、摆盘，每一道工序他都做认真、详细地讲解，并进行示范。平时他也会手把手指导每一位新来的厨师，还会定期组织大家一起切磋技艺、交流成长。

邓小伟说：“闲的时候爱看看烹饪方面的书，翻翻菜品的这些图集，就是喜欢这一行，就要爱这一行。”

玉门市某餐饮店厨师荆明说：“时刻要求我们认真，紧抓工作环节，做好工作中的每一件事情。”

精湛的技艺、严谨的态度是他多年工作的沉淀。从2000年入行学厨拿起厨具的那一刻起，邓小伟就日日夜夜待在厨房，钻研菜品、苦练刀工。为了让大家吃到带有本地特色的美食，他将本地特产羊肉、藜麦等融入菜品，在一次次的尝试调味中，打造出了多个玉门特色菜品。

邓小伟说：“我们玉门的特色也比较多，我就是用本地特色农产品做出了很多的菜品，目的就是把我们玉门的各种特产推荐给外来的客人。”

方寸灶台间，打造“美味”人生。经过多年的技艺锤炼，如今，邓小伟对每一道菜肴的风味、火候以及装盘达到了精准把控。厨艺的飞跃，技术的精湛，让他逐渐形成了自己的风格。他所在的餐饮店也已经成为玉门美食的一张响亮名片。

顾客张海霞说：“食材也比较新鲜，然后各种类型也比较齐全，包括我们本地的特色菜都比较好，菜的味道也挺合口的。”

多年来的磨炼成就了邓小伟的一手好厨艺，也让他先后获得“甘肃烹饪大师”“甘肃省陇菜文化大师”等荣誉称号。他一直用潜心钻研的“工匠精神”恪守着一名厨师的信仰与目标。

邓小伟说：“初心就是比较喜欢、热爱这一行，以后还是一如既往地把菜品做好，在管理的路上带好自己的徒弟，让他们在以后成长的路上继续传承我们的美食。”

记者：何明洋魏丹丹 / 责任编辑：杨丽娟

审核：安成玲 / 监制：陈雪强

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