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20元/斤！丽水这地的村民表示：“根本不够卖！”
时事
2025-01-07 20:59
浙江
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从3.5元一斤到20元一斤
市场仍然供不应求
缙云县大洋镇寮坑村的
番薯干
又到销售旺
季啦！
近日，在缙云县大洋镇的寮坑村，家家户户的房前屋后都晾晒着密密麻麻的红薯干，场面热闹而温馨。这个海拔800米的小山村，因昼夜温差大，种植的番薯香甜软糯，每年冬季，村民们便开始忙碌，将番薯晒制成红薯干，这不仅是传统，更是习俗。
走进寮坑村，只见村民们正忙着挑选番薯，这些番薯经过洗净、剥皮、切块、蒸煮等多道工序后，被均匀地铺摊在竹篾上，进行晒制。村民王林丰是寮坑村的番薯干大户，他介绍，选番薯很有讲究，必须采用正宗的红心番薯，每年11月份采收下来后，要在干燥通风的地方放置一个多月，摸上去有点软了，说明番薯中的淀粉已经转化为糖分了，甜味达到一定程度，制作出来的红薯干口感才会软糯。
制作红薯干的过程并不简单，需要经过选材、清洗、切片、蒸煮、晾晒等多个环节。其中，晾晒和蒸煮的次数尤为关键。村民们将蒸煮到七八分熟的番薯捞出来，铺摊在竹篾上晾晒3天后，红薯干的色香味已经初具雏形，但口感会略微发硬，此时需要再次上锅蒸，也就是所说的倒蒸红薯干。通过回蒸，糖分和薯香更为凝聚，红薯干会变得更香更甜更糯。蒸完后再晒7-8天左右，红薯干便制作完成了。整个过程纯手工操作，保留了番薯最原始的味道和营养。
“我们寮坑的番薯干味道好，每年都不够卖！”近年来，寮坑村的番薯干因其独特的口感和传统的制作工艺而声名远扬。王林丰说，番薯干已经从最初的3.5元一斤涨到现在的20元一斤，仍然供不应求，村民们边晒边卖，今年预计全村能晒制出5000—6000斤番薯干，来的大多是回头客，他们通过微信和电话联系，早早地便开始预订。“以前有顾客和我说过，觉得我们的番薯干价格偏高，但是他们吃过以后觉得味道是不一样，完全值这个价钱！”
王林丰介绍，5斤品质好的鲜番薯才能晒出一斤番薯干。鲜番薯的收购价格为1—1.5元一斤，但晒制成番薯干后，售价达到20元一斤，收入实现了翻番。这对于村里的老人来说，无疑是一笔不小的收入。他们不仅通过种植番薯增加了收入，还通过晒制番薯干找到了乐趣和成就感。
随着寮坑村番薯干品牌的不断打响，越来越多的人开始关注这个小山村。不少游客慕名而来，欣赏美丽的田园风光，品尝番薯干等地道的农家特产。寮坑村也借此机会，依托当地的生态资源，发展起了乡村旅游和农家乐，为乡村振兴注入了新的活力。
记者：杨潇 通讯员：郑依露
编辑：王慧黠 吴俊
二审：王项飞
三审：吴祥柱
终审：陈安
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