老枞水仙，顾名思义，其树龄通常在五六十年以上，有的甚至更为古老。这些老树在岁月的洗礼下，孕育出了独特的“枞味”，包括木质味、青苔味和糙米味，让人一品难忘。其叶质绵软，内含丰富的成分，使得茶汤浓醇厚重，汤色清澈橙黄，带有显著的岩韵和枞香，仿佛能带你穿越回那古老的武夷山间，感受那份自然的馈赠。
制作工艺上，老枞水仙采用中轻焙火，旨在保持其清香和老枞特有的味道。这样的工艺使得老枞水仙的外形紧实，色泽乌绿润带宝色，干茶香气馥郁。冲泡后，叶底呈现“绿底红镶边”的特征，叶脉明显，如同一幅精美的画卷，让人赏心悦目。
老枞水仙之所以备受茶友们推崇，除了其独特的制作工艺外，更在于其无法复制的风味。那木质味、青苔味和糙米味交织在一起，形成了一种难以言喻的韵味，让人回味无穷。每一口茶汤都像是在诉说着武夷山的故事，让人仿佛置身于那片古老的茶林之中。
此外，老枞水仙的岩韵也是其一大特色。武夷山独特的地理环境赋予了老枞水仙一种特有的岩石韵味，使得茶汤在口中回荡时，仿佛能感受到山石的坚硬与溪水的柔美。这种岩韵与枞香的完美结合，让老枞水仙在众多岩茶中脱颖而出，成为茶友们心中的珍品。
在市场中，老枞水仙的品牌众多，但真正能够赢得茶友们口碑的却并不多。
中茶海堤：性价比之选
中茶海堤作为茶叶界的知名品牌，其老枞水仙系列一直备受茶友们的喜爱。特别是黄罐系列的老枞水仙，包括传统款中足火AT110和升级款足火AT102，更是以其性价比高、口感对得起价格而受到众多茶友的推荐。
传统款AT110以大岩水仙为原料，价格实惠，适合作为日常口粮茶。其茶汤醇厚，香气馥郁，入口后回甘无穷，让人欲罢不能。虽然具体口感需要个人体验，但市场反馈良好，尤其是对于不追求极致品质的消费者来说，是一个不错的选择。
升级款AT102则在传统款的基础上进行了优化，口感更加细腻，香气更加持久。这款茶不仅适合日常饮用，也适合作为礼品赠送给亲朋好友，共同品味这份来自武夷山的馈赠。
在挑选老枞水仙时，除了考虑品牌外，还需要注意以下几点：
观察外形：优质的老枞水仙外形紧实，色泽乌绿润带宝色。如果茶叶松散、色泽暗淡，则可能是陈茶或劣质茶。
闻干茶香：干茶香气馥郁是老枞水仙的一大特色。如果干茶香气淡薄或有异味，则可能是茶叶保存不当或品质不佳。
品鉴茶汤：冲泡后，观察茶汤的色泽和清澈度。优质的老枞水仙茶汤色泽橙黄明亮，清澈度高。同时，品尝茶汤的滋味和香气，感受其醇厚度和回甘程度。如果茶汤滋味淡薄、香气不足或有苦涩味，则可能是茶叶品质不佳或冲泡方法不当。
查看叶底：冲泡后，观察叶底的完整度和色泽。优质的老枞水仙叶底完整、色泽绿润带红边。如果叶底破碎、色泽暗淡或有杂质，则可能是茶叶品质不佳或加工过程中存在问题。
老枞水仙的冲泡技巧
要冲泡出一杯美味的老枞水仙，除了选择优质的茶叶外，还需要掌握正确的冲泡技巧。以下是一些建议：
水温控制：老枞水仙适合用沸水冲泡，但需要注意控制水温。一般来说，水温在95℃左右为宜。如果水温过高，可能会破坏茶叶中的成分，影响茶汤的口感和香气。
投茶量：根据个人口味和茶叶品质，合理调整投茶量。一般来说，每次冲泡的投茶量在5-8克为宜。如果投茶量过多，可能会导致茶汤过浓；如果投茶量过少，则可能会导致茶汤滋味淡薄。
冲泡时间：冲泡时间也是影响茶汤口感的重要因素。初次冲泡时，时间可以稍短一些，一般在10-15秒左右。后续冲泡时，可以根据个人口味逐渐延长冲泡时间。但需要注意的是，过长的冲泡时间可能会导致茶汤苦涩。
冲泡次数：老枞水仙的耐泡性较好，一般可以冲泡5-7次。每次冲泡后，都需要将茶汤倒尽，以免影响后续冲泡的口感和香气。
老枞水仙作为武夷岩茶中的瑰宝，以其独特的韵味和深厚的底蕴吸引了无数茶友的目光。在品味这杯中之物时，我们不仅能够感受到大自然的恩赐，更能够体会到茶文化的博大精深。希望这篇文章能够帮助你更好地了解老枞水仙，挑选到适合自己的茶叶，并在冲泡过程中享受那份独特的韵味。在未来的日子里，愿你能与老枞水仙相伴，共同品味那份来自武夷山的馈赠。
