淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬千载，食韵流芳
淮扬菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的淮安和扬州地区已经有了较为发达的农业和渔业，为淮扬菜的兴起提供了物质基础。随着历史的发展，淮扬菜逐渐形成了自己别具一格的风味特色，并在明清时期达到了鼎盛。
“淮”指的是淮河流域，这条河流孕育了丰富的水生资源，滋润着一方厚土，为淮扬菜提供了丰富的食材。
“扬”字代表的是扬州，这座历史悠久的文化名城坐落在长江与大运河的交汇之处，自古以来就是南北交通的咽喉之地，同时也是各种美食和文化交流的繁荣汇聚之所。
淮扬风味，诗意舌尖
粒粒晶莹似珍珠，香气扑鼻引客驻。
色彩斑斓如画卷，食材丰富美难言。
米饭松软香满口，虾仁鲜嫩味无边。
火腿酥香添风味，豌豆翠绿增色鲜。
烹饪精细火候妙，色香味俱佳人赞。
品尝一口心陶醉，回味悠长意绵绵。
这道美食传千古，扬州炒饭美名传。
蟹 粉 狮 子 头 ，细腻如丝情绵绵。
鲜香扑鼻心陶醉，肉质酥软味无边。
汤汁浓郁如琼浆，蟹粉鲜美盈唇间。
入口即化口感佳，狮子头名扬四天。
品味美食心欢畅，蟹粉狮子头永传。
淮 扬 炒 软 兜 ，轻舞如绸水中游。
鳝丝柔滑似云缕，色泽油亮诱眼眸。
蒜香姜辣味交融，鲜美浓郁盈心头。
烹饪技巧显匠心，软兜佳肴美难收。
品一口香留唇齿，淮扬风味永传流。
淮扬美食，是历史与文化的结晶，是味蕾与心灵的盛宴。每一道佳肴都蕴含着独特的韵味和故事，让人在品尝中感受到淮扬地区的深厚底蕴和独特魅力。无论是细腻如丝的蟹粉狮子头，还是轻舞如绸的淮扬炒软兜，都让人陶醉其中，回味无穷。淮扬美食，如同一首首优美的诗篇，在舌尖上绽放出绚烂的光彩。
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