买年货是咱中国人迎接新年的必备仪式，满载着节日的喜悦和家庭的温暖。春节的脚步渐近，如何挑选既营养又健康的年货，烹饪美味佳肴？让我们一起看看自治区疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所主管医师田甜给大家准备的“春节健康年货攻略”吧。
采购食品时应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买食品，不购买来源不明的冷链食品。 购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，切勿食用已过保质期的食品。 挑选肉类时，要尽量丰富多样。“红肉”，如牛肉、羊肉等，富含丰富的血红蛋白，可以补充铁元素；“白肉”，如鸡肉、鱼肉等，饱和脂肪酸、胆固醇含量相对较低、蛋白质含量较高。无论是“红肉”还是“白肉”，新鲜度始终是选择的首要标准，一定要格外关注。 要选择新鲜应季蔬菜和水果，不宜大量采购。春节期间，超市、菜店等都会照常营业，对于蔬菜这种容易腐坏的食物来说，只需购买三四天食用的量即可。 蔬菜放久了再食用，不仅影响口感，其含有的硝酸盐还会转化为亚硝酸盐，影响身体健康。 零食尽量少买，适量为准。坚果的营养价值丰富，含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量摄入有益健康。需要注意的是，原味坚果保留了原始的口感和营养价值，加工过的通常会带入较多的盐、糖或油脂，选购时应注意阅读食品标签和营养成分表，建议适量食用。 糖果要少吃。吃了虽然能刺激口腔味觉，增加愉悦感，但摄入过量会添加龋齿风险。正确适当食用糖果能促进孩子的生长发育，但如果吃糖太多的话会引起儿童缺钙，影响骨骼发育，还可能会引起咽炎、扁桃体炎、糖尿病、肥胖等。 饮料也要少喝，多数饮品含糖量在8%—11%左右，不利于身体健康。经常喝饮料容易使口味变“重”，造成不良的饮食习惯及龋齿、肥胖等。如果觉得白开水没味儿，可以通过饮茶代替喝饮料，茶不仅让人在味觉上得到一定的满足，而且对健康也有一定的益处。 熟食在室温下存放最好不超过两小时；熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；冷冻食物不要在室温下长时间化冻。 需要提醒的是，冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。
家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
加工和盛放生肉、水产和蔬菜的器具要与熟食分开，相关器具在冰箱储存时也要分隔存放。家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
菜肴要烧熟煮透，少量多次，尽快食用。糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品可少量多次制作，以24小时内吃完为佳，不宜存放超过48小时。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。
