这是一座完全以小米命名的县城，种植小米的历史，至少已有四五千年，也是我国“四大贡米”之一。小米生长在黄土高坡上，刚成熟的小米饱满鼓胀，谷穗沉甸甸的。手工播种，原生态种植，饮山泉雨露，沐浴阳光，自然生长，造就了米脂小米全国独一无二的营养价值与口感。谷子一收回家，农民们就会用传统的连枷打谷、石磨碾谷的办法去皮！刚割回来的谷穗，经过晾晒，再用传统方法把带壳的谷子拍打下来，不但不会对谷物造成损害，而且保留了小米原始的营养成分。原始的石磨，更保留了浓重的米香和营养成分。而大厂里面机器打的小米，抛光后会破坏米质原有的胚芽，这样煮出来的小米不稠，营养也没了。这样筛选出来的米脂小米，颗粒饱满，色泽金黄，仅用凉水淘洗，就可以看到浮起的油脂似的汁液。轻轻一刮就是一层厚重的油皮，软烂浓稠的粥散发着丝丝清甜，喝一口暖到心窝窝里。早上来一碗，身体整天都暖乎乎的，长期喝的话，对健康很有好处！而且软滑浓香，也很适合牙口不全的小宝宝和老年人，煮一锅全家吃都健康！胃部暖了，身体别提多舒坦，美味到吃完都忍不住舔碗底！除了煮粥，用小米蒸排骨更是清香诱人，谷物很好的中和了肉类的油腻，吃起来也更健康！每天抓上一把米脂小米，大约20克，就可以煮一碗粥。
