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文//水水
先生是个美食的爱好者，这么多年跟着他走街串巷，品尝了北京的美食还有市井小吃，下面就罗列一些美食，值得奔赴和品尝，来一场味觉的盛宴。
跟着我的文章，云上欣赏京城的美食和小吃吧，感受皇城根儿的地道风味。
1. 北京烤鸭
提及北京美食，首当其冲的必然是北京烤鸭。正宗的北京烤鸭选用优质肉食鸭，经过果木炭火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
全聚德、便宜坊的烤鸭都不错，但很多都是吃的名气。
很多老店的烤鸭都不错，我家孩子觉得老北京的烤鸭店比全聚德的烤鸭好吃。
2. 老北京炸酱面
在老北京的胡同里，一碗热气腾腾的炸酱面是许多人心中的家常味道。
在手擀面的大碗里，先撒上黄瓜丝、豆芽等八小碗的蔬菜，再将炸酱拌入面中，一碗色香味俱全的炸酱面便呈现在眼前。
3. 豆汁儿配焦圈
如果说有什么是北京独有的早餐体验，那非豆汁儿配焦圈莫属了。
豆汁儿是一种发酵后的绿豆饮品，味道独特，初尝可能略带酸涩，但细细品味之下，却能感受到一股别样的醇厚。
焦圈则是油炸而成的环形面食，金黄酥脆，与豆汁儿搭配食用，既能中和豆汁儿的酸味，又能增添口感的层次。
这对看似不搭的组合，却成为了老北京人心中的经典搭配，让人难以忘怀。
4. 涮羊肉
一锅热气腾腾的涮羊肉，是温暖身心的最佳选择。
东来顺新鲜的羊肉，搭配秘制蘸料，让人欲罢不能。即便是夏日炎炎，老北京人还是爱这口。
5. 炒肝儿
炒肝儿虽名为“炒”，实则是老北京早餐的一道汤。
它以猪大肠和猪肝为主料，加入淀粉勾芡，制成浓稠的汤汁。
吃炒肝儿时，通常会用勺子舀起一勺，连汤带料送入口中，那种滑嫩鲜香的感觉，让人忍不住一勺接一勺，直到碗底见光。
6. 门钉肉饼
门钉肉饼因其形状像古代城门上的门钉而得名，是北京传统小吃中的佼佼者。
肉饼的皮薄馅大，肉馅由牛肉或羊肉与葱姜等调料混合而成，经过精心调制，口感鲜嫩多汁。
7.卤煮火烧
卤煮火烧的做法是把处理过的猪肠、猪肺放入卤汤中炖煮，快炖好时加入火烧、炸豆腐。
肉烂而不糟，口味独特，淋上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁、香菜、醋、辣椒油即可。
卤煮火烧起源于清朝乾隆时期的宫廷“苏造肉”，这道美食历经数百年的传承和发展，已成为北京的地道美食之一，深得老北京人的喜爱。
8、艾窝窝
作为京味小吃的代表之一，艾窝窝以其精致的外观和甜美的口感赢得了众多食客的喜爱。
艾窝窝的外皮是用糯米制成的，软糯而有弹性，内馅则丰富多样，常见的有红豆沙、芝麻糖等甜馅，也有加入山楂、青梅等果料的创新口味。轻轻咬开艾窝窝，馅料溢出，甜而不腻。
9、爆肚
爆肚，选用新鲜的羊肚作为主料，经过精心烹饪，爆肚的口感脆嫩，如同春天的嫩笋，咬上一口，便能感受到那满口的鲜美。
10、豌豆黄儿
豌豆黄，以白豌豆为主料，经过匠心制作，成品呈现出如初春柳芽般的浅黄色泽。
11.炸灌肠
炸灌肠是老北京传统小吃之一，吃起来外焦里嫩，焦香酥脆，虽说叫灌肠，其实是用淀粉制作的，可别小瞧这道美食，配上蒜汁以后好吃。
12、芥末墩
独特的芥末墩，让人在辛辣中品味到北京小吃的别样风味。
它以其清爽、利口、解腻的特点而闻名。这道菜的主要食材是大白菜，通过特殊的腌制方法，搭配芥末粉、白糖和米醋等调料， 吃时芥末味会串到眼睛。
芥末墩作为一道解腻的小菜，它还能搭配烤鸭等油腻食物，提升整体的餐饮体验 。
13、面茶
面茶不是茶汤，是玉米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
14、糖耳朵
糖耳朵，因其形状类似人的耳朵而得名。这种小吃不仅外形独特，而且口感甜、酥、脆，深受人们喜爱。
糖耳朵的制作工艺相当讲究，主要原料包括面粉、红糖、花生油、碱、饴糖和蜂蜜。咬一口甜蜜蜜的，甜到每一个细胞。
15、炒红果
炒红果，酸甜可口，是北京冬季里的一丝温暖。北京的山楂，去掉核，放上冰糖熬煮而成，稻香村里的炒红果就很好吃。
16、瓷瓶酸奶
在美食清单的末尾，我们怎能忘记那大街小巷商店的瓷瓶酸奶呢？
这种用传统瓷瓶装的酸奶，不仅口感醇厚，还带着一丝丝甜意，是北京夏日里的清凉佳品。
北京的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验。
在这座城市，每一道美食都承载着深厚的历史底蕴。
来北京，不妨慢下来，品尝这些地道美食，让味蕾带您领略一个更加真实、丰富的北京。
