“血糖指数”这一全新概念由美国医生提出。“血糖生成指数” 简称“升糖指数”，英文简称(GI)——指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在餐后2小时升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。
怎么吃？——
适宜生吃的蔬菜应尽量生吃。生食中的酶是生命催化剂，可使身体获得能够对抗自由基、预防和治疗疾病的活性酶（也称酵素）。酶在60℃以上会完全失去活性。适宜生吃的蔬菜有：生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴笋、白菜、油麦菜、茄子、洋葱、芹菜、胡萝卜、水萝卜、白萝卜等。
——食物烹调方法从优到差的顺序为：生、蒸、煮、炒、烤、炸。
—不仅要注意食物的种类及如何搭配，还要讲究吃的先后顺序：先吃生的水果蔬菜，后吃熟的肉食、蛋类，最后吃一些豆类、杂粮、全谷类食品。专家建议：
1、尽量吃“食物”，不要吃“食品”。顾名思义，尽量吃原生态的天然出产的东西，而尽量少吃精致加工的产品。选择食品应该把健康因素放在以大量人工调味剂制造的“色香味”之前。比如选择简单加工的面食而不选精细制作的面点（起酥、膨化食品）；
2、尽量不到外边就餐。在家可以大幅降低那些有害健康的高油、高盐、高温菜肴（都为了“色香味”的诱惑）对身体的侵害；
3、调料（酱油、盐、各类酱、醋），饮料、食品，尽量不用精加工的，添加剂越少越好，如，本酿造原汁酱油，其原料只有脱脂大豆、小麦、麸皮和盐，食用酒精做防腐剂，没有任何化学添加剂。提倡远离那些为了迎合现代人越来越挑剔的感官而制造（搀和、勾兑）出来的工业产品。
4、自制酸奶：有酸奶机固然简单，没有也行，只需一个干净的玻璃瓶，一杯原味酸奶作引子，加上最普通的鲜奶。比市面上的酸奶少了许多增稠剂、防腐剂、调味剂之类的化学品，健康又经济。只要行动，任何时间起步都不晚 专家指出，胰岛素抵抗的过程在任何年龄阶段都可以被逆转，即使是在患糖尿病之后。转变的唯一途径是——切实过健康的生活方式。维持健康的身体，除了平衡饮食外，还要保持心理健康，坚持有氧运动，以及注意监测天气、环境和社会因素的影响。高品质的生活，从高品质的饮食开始。习惯决定性格；性格决定命运。生命、命运其实掌握在我们每个人的手中。
影响食物升糖指数的有六大因素：
一、食物中的碳水化合物含量愈多，升糖指数就愈高，特別是精製的白面包、白米饭。
二、纤维量愈高升糖指数愈低，所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。
三、食物愈成熟升糖指数愈高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。
四、酸硷值较低的食物，升糖指数会相对较低。
五、稀烂、磨碎或切粒的食物，较易被消化及吸收，所以升糖指数較高。
六、脂肪量较高的食物，升糖指数会相对较低。 低升糖指数飲食法，是讲求高纤维低糖的健康饮食方法，但因为只重食物中的碳水化合物质量，较易忽略食物中的脂肪对身体的影响，过量进食低升糖指数但高脂肪食物，同样会严重影响体重及心血管健康。
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