家乡有好味丨@所有在外务工的青川老乡们,家乡喊你们准备回家过年啦!

民生   2025-01-10 20:59   四川  
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小孩儿小孩儿你别馋

过了腊八就是年

……

腊八节一过

过年的氛围越发浓厚

在外工作的青川游子们

该准备回家过年啦

在外辛苦一年

你是否也分外想念家乡味道

今天,就让我们一起来盘点一下

青川人记忆中的青川年味


冬月、腊月是杀年猪高峰期

吃刨汤、蒸血、熏腊肉

几乎是青川老百姓们

每年每户都会做的事


青川人的年味,从灌香肠秋腊肉开始


1


 没有一头猪能逃得出青川 


青川人眼中,岁末年初的猪都不是普通的猪。猪的每一个部位,经过如酿酒般复杂的制作过程,加上时间的成全,演变成人间至味。
猪肉=香肠、腊肉、酱肉。


猪肉以外的猪=猪拱嘴、猪耳朵、猪头肉、猪舌头、猪肘子、猪蹄子、猪尾巴、猪心子、腊排骨、排骨香肠。



而作为一个土生土长的青川人,小编最想念的还是那一口烟熏出来的腊肉和香肠。



如果说青川的腊肉有什么特别之处

那就是一定要选用

在青山绿水中长大的”佩奇“

它们保持着天然和环保

也留住了这一份绝佳的口感


宰杀过后的年猪,刀儿匠将一寸厚、一尺长的长条状猪肉用绳索牢牢穿紧,然后在撒上盐巴,挂进堂屋里,点燃一把松柏枝枝甩入几块橘子皮,只等时间去造就这份美味。



出炉后的腊肉带着松柏特有的烟熏火燎气,切片后细薄通透,泛着莹莹的黄光,炒上蒜苗,盖上白饭,最好吃的腊肉永远是刚刚出锅的那一口。



2


 香肠—阳台上是最佳的晾晒地方 


当然,只有腊肉没得香肠也是不完整的。
在市场上,准备好多余的肥瘦相间的猪肉,然后拿到香肠加工店,不出半个小时,新鲜的香肠就出炉啦。陪家人一起准备香肠的步骤小编再过10年都不会忘。


阳台的光照是最好的,因此在冬天,也就成为最佳晾晒地,衣架上挂的香肠,热水器上吊的腊肉...臭香臭香的,这是青川人民的年味!
刚蒸好的香肠,三分肥七分瘦还冒着热气,就这么往菜板上一丢,滚着刀子开始切。那一块烫嘴冒油的香肠,才算得上人间至味...



切薄片配白饭,香肠里肥肉的油脂会被激出来,让咸香的气息浸透每一粒饭粒。咬一口香肠扒几口白饭,甚至舍不得吃快一点,多咀嚼几下才算不浪费。



3


 青川的年味,从qiu腊肉开始 


《舌尖上的中国》曾说:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道这些味道,是一年结束时不可或缺的仪式感,归根究底是记忆中家的滋味。











因为家里的味道所带来的,是精神上的饱足感,松着我们心里被生活压实的土。
菜在桌上,家人在身边,那种只想着“今天吃什么”“今天怎么吃”的踏实生活,时隔一年再次到来。


一块腊肉,一截香肠

人间烟火的深处,便是游子向往的归途

别划走

准备过年回家的老乡们

还有一个好消息要告诉大家




鉴于我市常年在京津冀地区务工人员众多,为确保他们及时返乡同家人团聚,今年将继续组织春节返乡车费补贴和慰问活动,提供返乡车费补贴和护送到家。愿意参加活动的老乡们即日起可以联系报名了。
据悉,目前各县(区)农民工服务站或商协会已经开始对京津冀地区广元籍务工人员情况开展调查,及时了解返乡就业创业面临的困难和问题和沟通拟返乡过节时间。
对于活动期间返乡的务工人员,不仅可以领到到站现场发放的车费补贴,还有车辆安全护送回各自乡镇,还有统一发放的春节慰问品。
该服务站负责人提醒:该次活动时间和车次分别为2025年1月16日(农历腊月十七,周四)和2025年1月17日(农历腊月十八,周五),返乡人员需自行购买G307、G387、G1591车次。
各县(区)报名联络方式具体如下:
旺苍县:孙先生13910121181
苍溪县:赵女士13621025169
剑阁县:贾女士18701266079
朝天区:刘先生18618284802
利州区/昭化区:冯女士15883567168

青川县:李女士18283950357

来源:广元日报社




END


来源  青川发布


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