“让战士们都吃好
保家卫国更有劲”
近日
一场别开生面的炊事技能评比活动
在校直各食堂拉开帷幕
师生员工化身评委
品美食、赏佳肴
为心仪的面点甜品
投出宝贵一票
一直以来
服务保障中心
上下联动主抓食堂建设
用心提升服务保障质效
对校直各食堂“硬件”“软件”
进行全面升级改造
对保障人员进行专项培训
对各项管理制度进行规范
全面落实陆军饮食保障
社会化规范管理集训精神
多措并举增进全校师生员工
对食堂的满意度
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按照“五区四线三分开”的总体布局，将各食堂分为储存区、粗加工区、切配区、烹饪区、就餐区五个功能区，严格落实生进熟出、由粗至精、洁污分流、干湿分离的加工要求。依据食材不同属性设置主食加工线、蔬菜加工线、肉食加工线、水产加工线，全面实行专人专管，实现食堂建设标准化规范化。
为提高食堂整体制炊效率、规范食堂建管秩序、解决食堂功能落后问题，服务保障中心在当前可利用设备基础上，购置消毒洗菜机、智能切菜机、智能汤桶、洗地机等洗消储存设备、自动切配设备、烹饪制作设备130余台，有效提高食堂制炊自动化、标准化水平。
按颜色区分盛装器具，设置标识区分食品生熟，专人专用功能间清洗消毒，定期清洁维护设备，制定专间使用规范及操作流程……服务保障中心持续提升食堂标准化管理，培养员工工作习惯，达到分区功能完善、物品统一摆放、动态流线清晰、定人定物定责的规范化建设标准。
邀请陆军勤务学院训练基地教员来校就伙食经费管理、主食糕点制作等进行辅导授课，邀请面点行业专家来校开展专项培训……服务保障中心以持续“引进来”，不断提升食堂烹饪水平。
最近，面点师傅们对馅料配比、品类开发、外观造型等有了不少新想法，陆续推出蔓越莓饼干、桃酥、千层饼等小吃，受到不少师生员工点赞好评。
针对后厨秩序、就餐环境、卫生清理、物资管理、餐具清消等，拟制规范化管理提升计划，拉单列表明确抓建重点，细化具体标准要求和完成时限，将切实可行的措施融入食堂管理制度，严抓末端落实，全面加强监管。
秉持“吃饱、吃好、吃出战斗力”的理念，每周四大学召集供应保障处、服务保障中心、学员管理单位、劳务供应商，召开“四方会议”讨论制定食谱，让大家伙食大家办、大家食堂大家管。
军事预防医学系指派专家指导把关，分群体制定食谱，合理安排主食搭配。重要节日定制蛋糕、赠送月饼、特调奶茶等丰富调剂伙食，同时在节假日期间组织学员吃火锅、烤全羊、办集体生日，精心搞好会餐伙食保障。
下一步
服务保障中心将
常态化开展炊事技能评比活动
激发食堂员工创意
让大家在竞争中学习进步
将优秀参评作品送上师生餐桌
不断提升食堂保障水平
（供稿：服务保障中心；作者：伍明德、肖虹宇）
（供稿：服务保障中心；作者：伍明德、肖虹宇）
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