盱眙尅街：
舌尖上的“环形”之旅
太阳下山了，盱眙尅街上五彩斑斓的霓虹灯亮了。尅街位于盱眙山水大道和金源路的交汇处，是一个环形的美食街区，大大小小的近百间门面围了一圈儿，一半以上都飘着龙虾的香气。
盱眙尅街，是爱吃夜宵人的美食天堂。除了龙虾，被烤得滋滋冒油的肉串儿、咕嘟咕嘟飘着热气的羊肉碳锅、地道风味的盱眙土菜……光是想想就让人忍不住咽口水。
尅街入口处有家饭店，名为虾爽。从店名就知道，这是一家主打小龙虾的店。负责人芮跃介绍，店里的龙虾“三白两多”，不仅腮白、腹白、肉白，而且黄多、肉多。虽说现在不是吃龙虾的最佳季节，但来吃饭的客人还是会点份龙虾解解馋。“香辣微甜的干煸秘制口味，不少人都喜欢。”芮跃笑着说。
透明的遮风大棚上彩灯闪烁，桌上的碳锅不断加热着，白色的热气充斥了整个大棚。“夏天吃龙虾的人多，天气渐冷我就专门搭了遮风大棚，开始做碳锅，碳锅鸡和碳锅羊肉都有。”这家名为盱眙龙虾小老妹，店主俞雪婷是个年轻姑娘。她介绍，店里的羊肉都是徐州小山羊，吃起来有一股奶香味，汤汁也是奶白奶白的。“来我们店的客人有两个必点主食——韭菜盒子和芝麻薄饼。”俞雪婷眼神里透露着自豪。每个刚出锅的韭菜盒子都被馅撑得圆滚滚的，一口咬下去，油渣、茶馓、鸡蛋等多种配料，让看起来普通的韭菜盒子变得回味无穷。
若是白天到尅街，必定会被梁师傅私房菜馆里飘出来的卤味香吸引。老板娘王凤媛之前是在南京开餐馆的，她的丈夫曾在南京的知名大饭店工作过。“当时我老公是主厨，对食材的要求特别高。”王凤媛说，店里的食材从来不会固定在某一家买，都是丈夫每天早起跑五六家菜市场寻来的新鲜食材。各色菜品中，卤味最是出名。起初，王凤媛只做卤味的外卖，在周边住户中小有名气，后来因为味道好，总有客人想来店里吃刚出锅的，这才在店里添了散桌和包厢。“我做的卤味主打原汁原味，没有任何添加剂。”吃多不腻，热时入口即化、凉时口感Q弹，美味的卤猪蹄深受客人的青睐。“通常来我家的客人都会点上鸭头、鸡爪、猪耳朵、猪蹄卤味四件套。还有人会买了寄到外地亲友家。”王凤媛说。
在盱眙，水库出了名的多，有100多个，水库里的鱼更是鲜美。在后厨龙虾土菜馆，盱眙土菜品种众多。“要想回忆儿时的味道，来这里肯定不会错。”有顾客感叹道。椒盐桥丁鱼深受食客喜欢，咬一口，外酥里嫩。在盱眙的方言里，桥丁鱼被叫做“肉滚鱼”，足见它的肉质肥美。店里的干煸葛根粉很有特色，葛根粉里加了萝卜丝，干煸之后油光发亮，咬一口，萝卜的清香充满口腔。
来源:淮安发布
融媒体编辑:刘娟
责任编辑:丁文
