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小溪探店丨谁懂啊？我在竹溪这家店吃到了“梦中情包”！

民生 2024-11-13 12:07 湖北

纪录片《早餐中国》里

有一句经典台词：

“只需早起，你就能找到家乡的味道。”

在竹溪

这句话体现得淋漓尽致

太阳初升

溪城的大街小巷渐渐热闹起来

四季三餐

不过一锅人间烟火

而早餐

就像是密谋许久的约定

那一口美味总会与味蕾不期而遇

小溪探店

水煎包

标准的豫系小吃

却像一粒种子

深深扎根进了竹溪土地

浸润着秦巴山区小县

独有的饮食风味

记者沿着街头寻味

探访行至北大街

一阵诱人的香味扑鼻而来

抬头一望

“民心水煎包”

明亮的招牌映入眼帘

走进店内，顾客爆棚

三名工作人员

分工明确、忙碌不停

“老板，这一锅有我的吗？”

“老板，2个韭菜馅的、1个萝卜馅的！”

“韭菜馅、萝卜馅一样来50个打包带走”

除开打包带走

很多还是选择堂食

大家围桌而坐

当牙齿轻触那层酥皮

“咔嚓”一声

味觉便打开了开关

不断输出令人愉悦的多巴胺

这酥脆的外皮

既是水煎包的迷人外衣

更是它被食客偏爱的特色

每处面褶里都藏着碳水的快感

△食客

水煎包的特色

在于兼得水煮油煎之妙

色泽金黄，皮薄馅大

一面焦脆，三面嫩软

水煎包的做法简单

先发酵其老面，再剁其馅

讲究“包子无褶、两波馅”

先挖一勺韭菜馅放到面皮里

再来一勺萝卜馅填进包子皮里

用手一搓，包成圆形

放进油锅，兑水煎制

水油相遇便有了奇妙的反应

以油煎至起焦壳止

待汤汁收尽之后

揭起锅盖，香味扑鼻而来

全程制作约八分钟

店主李艳梅告诉记者

她做水煎包这一行快16年了

每天凌晨4点，她便来到店里

准备当天食材

揉面、拌馅、揪剂子

煮绿豆南瓜粥……

△店主李艳梅

随着晨曦渐亮

新老顾客纷至沓来

她家的水煎包以传统手工制作为主

食材干净，馅料新鲜

一天能做20多锅

每天能卖600个

一天的营业额1200元不在话下

除开水煎包

店铺还提供绿豆粥、南瓜粥等小吃

价格实惠，深受市民欢迎

到了中午12点

忙碌了一上午的李艳梅

慢慢开始收工

尽管她直呼疲惫不堪

但脸庞总挂着开心的笑容

竹溪的“过早”文化是

一方水土养一方人的

最真实写照

溪城人民的勤劳与质朴

总在这里展现和升华

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