【腊八粥】温情“腊八”,万事“粥”全~

美食   2025-01-07 05:02   江苏  


知道腊八要喝“腊八粥”,可是您知道吗?我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。

在宋代,每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间,家家户户也要做腊八粥;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。

中国各地腊八粥的花样,一定会让你看花了眼。最为讲究的会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆等不下二十种食物。

腊八粥最讲究两个字,“丰富”。将各种食物混合在一块儿,下锅煮在一起,寓意“合聚万物,调和千灵”。糯米、香米、桂圆、大枣、核桃、莲子、榛子、葡萄干、白果、松子、花生、红豆、芸豆……

这么多食材,味道、材质、颜色千差万别,但是。熬制时在大火煮沸的水中上下翻滚搅动,满室温暖浓香四溢,终成一锅和和美美的腊八粥。喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满,万事“粥”全。 



八方食材,调和来年万事如意,一碗腊八 ,熬出满满冬日温情。华夏大地幅员辽阔,各地腊八粥争奇竞巧,品种繁多,食材也愈加丰富,只要选够适合自己的八种材料,就是最好的腊八粥!

一、米类:粳米、薏米、黑米、糯米、小米等;

二、豆类:赤小豆、黄豆、绿豆、黑豆等;

三、坚果果脯类:花生、核桃仁、莲子、桂圆、大枣、百合、松子仁、葵花籽、栗子、枸杞子、葡萄干等。

喝碗腊八粥盼过年

【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。

【做法】:

1.先将所有材料用水洗净、泡软;

2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟;

3.顺一个方向搅拌至粘稠放入冰糖熬煮半小时即可食用。

甜爽可口,营养丰富。此粥凉食、热食均可。



【材料】:大米50克,小黄米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

【做法】:

1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用;

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣;

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖即可。



【材料】:莲子100克,红豆100克,桂圆100克,糯米150克,银耳半朵,山药半根,枣泥50克,百合50克,冰糖适量。

【做法】:

1、莲子、红豆,桂圆干洗干净浸泡

2、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮,大火烧开小火熬煮

3、糯米,银耳洗干净泡上;

4、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮;

5、放入适量枣泥,煮开15分钟;

6、出锅前放入百合、冰糖煮片刻,煮到粥粘稠即可。



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