腊八粥最讲究两个字,“丰富”。将各种食物混合在一块儿,下锅煮在一起,寓意“合聚万物,调和千灵”。糯米、香米、桂圆、大枣、核桃、莲子、榛子、葡萄干、白果、松子、花生、红豆、芸豆……
这么多食材,味道、材质、颜色千差万别,但是。熬制时在大火煮沸的水中上下翻滚搅动,满室温暖浓香四溢,终成一锅和和美美的腊八粥。喝下去舒舒服服、顺顺当当、饱饱满满,万事“粥”全。
八方食材,调和来年万事如意,一碗腊八 ,熬出满满冬日温情。华夏大地幅员辽阔,各地腊八粥争奇竞巧,品种繁多,食材也愈加丰富,只要选够适合自己的八种材料,就是最好的腊八粥!
一、米类:粳米、薏米、黑米、糯米、小米等;
二、豆类:赤小豆、黄豆、绿豆、黑豆等;
三、坚果果脯类:花生、核桃仁、莲子、桂圆、大枣、百合、松子仁、葵花籽、栗子、枸杞子、葡萄干等。
【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克。
【做法】:
1.先将所有材料用水洗净、泡软;
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟;
3.顺一个方向搅拌至粘稠放入冰糖熬煮半小时即可食用。
甜爽可口,营养丰富。此粥凉食、热食均可。
【材料】:大米50克,小黄米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
【做法】:
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用;
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣;
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。
4、将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖即可。
【材料】:莲子100克,红豆100克,桂圆100克,糯米150克,银耳半朵,山药半根,枣泥50克,百合50克,冰糖适量。
【做法】:
1、莲子、红豆,桂圆干洗干净浸泡;
2、将泡好的红豆、莲子和桂圆下锅煮,大火烧开小火熬煮;
3、糯米,银耳洗干净泡上;
4、豆子熬煮40分钟后放糯米、银耳、山药再煮;
5、放入适量枣泥,煮开15分钟;
6、出锅前放入百合、冰糖煮片刻,煮到粥粘稠即可。
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