在无锡的点心界
最受大众欢迎的
莫过于“糯叽叽”美食了
咬上一口，满嘴软糯
碳水的欢乐油然而生
糯米是无锡点心中最重要的原料之一
江南的滋味，包裹在糯米里
《江南》里唱着：
“风到这里就是黏，黏住过客的思念。”
那么糯米到底有多黏呢？
古人竟然用糯米来坚固城墙
孟元老《东京梦华录》回忆
北宋首都汴梁
各式各样的丰富点心
由面粉制作的居多
但糯米食品只有粽子、社糕
糍团、团子等数种
而在南宋吴自牧的笔记《梦粱录》中
曾记载临安点心铺子中的食物
里面提到了许多糯米点心：
乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕
拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽
金铤裹蒸茭粽、巧粽、麻团、糍团
元子、汤团、蒸糍、常熟糍糕、水团……
这些琳琅满目的糯米点心
与当代的糯米点心比起来也毫不逊色
最近
在央视一套播出的
《山水间的家》栏目中
撒贝宁、那英、麦家
走进锡山严家桥村
打卡锡山的特色美食
青团、白团、海棠糕
传统的糕团小店
在无锡非常受欢迎
手工制作的青团
外皮Q弹软糯不粘牙
选用新鲜的浆麦草
打出青汁
再拌糯米粉揉搓成团
蒸熟后会有扑鼻的草木香
青团如碧玉般的色泽
视觉上就给人以清新之感
吃到口中则是糯韧绵软
仿佛置身于春日田野
甜口的是清甜不腻
咸口的则是肥而不腴
咬下去
每一口都是满满的幸福
而白团白白胖胖、光光滑滑
其实就是没加青草汁的“青团”
此外
无锡人还特别偏爱
年糕、汤圆、汤团、松糕等
一月元宵、二月二撑腰糕、三月青团子……
九月初九重阳糕、十月萝卜团
十一月冬至团、十二月桂花猪油糖年糕
一整年，都甜在心口
无锡人在乔迁新居
或是祝贺寿辰时
喜欢吃定胜糕讨个好口彩
因为“定胜”二字
寓意吉祥、喜庆、高升
就算不是节日
平时作为早饭、点心
也会买一块
散布于大街小巷中的糕团老铺
陪着一代一代无锡人成长
糕团对于无锡人来说
不仅仅是解馋
甜蜜软糯的糕团就像嗲气的无锡话
已经是生活中的日常
《山水间的家》栏目中
撒贝宁、那英、麦家
还品尝了严家桥的海棠糕
海棠糕的做法是
先将稀面浆倒进模具里
再放上自己做的豆沙馅
撒些红绿丝、冬瓜糖
再加入海棠糕的灵魂——糖猪油
然后将模具翻过来开始制作焦糖
刚出炉的海棠糕
香味扑鼻
咬上一口
绵密的豆沙
松软的饼皮
画龙点睛的猪油晶莹剔透
味道让人赞不绝口
除了海棠糕
玉兰饼也是无锡人
早点、晚餐饭桌上的常客
虽然顶着一个花名
玉兰饼却是实打实的“肉家伙”
粘糯的糯米皮包裹住紧实的肉馅
圆滚滚炸成金黄，外皮酥脆油香
口味是经典的鲜咸甜
一层糯米包着紧实的肉馅
和咸甜相宜的肉汁
虽然是油炸的
但是根本不会腻
而且真的超级香
立夏时
江南地区的人们喜欢吃上一碗乌米饭
传统乌米饭
配白砂糖很好吃
不过，乌米并不是一个品种
而是将洗净的白糯米
泡入乌树叶汁水后形成的结果
乌米蒸熟后，待凉透后，油黑发亮
放上一勺白糖，拌匀后送入口中
软糯可口，植物的清香扑鼻而来
一缸酒做下去
大概10天左右就可以品尝了
口感特别醇厚，甜咪咪的
当然后劲也更加足一点
不可贪杯哟！
无锡的烧麦
里面塞满了糯米和肉丁
咬一口，满满的糯米香
虽然个头不大
但吃几个下去非常管饱
十分美味
蟹粉烧麦更是鲜香可口
这些糯叽叽的美食
早已融入了无锡人的生活
保留着最真切的无锡味道
你喜欢这种糯叽叽的美食吗？
还有哪些美食推荐呢？
来评论区说说吧~
点赞！点“在看”↓↓
