我最近写了几篇关于咖啡馆中餐馆的文章，
其实就是从我观察到的现象
来谈谈如果想在新西兰做跟吃的有关的
生意，面对的不仅仅是小众的华人
而是大众的当地人，那么应该怎么做？
一个读者问我，我可以在新西兰卖饺子吗？洋人是不是很喜欢饺子？
还有一个读者说，据说老干妈辣椒酱特别受外国人欢迎，都买不到，如果我去搞一个麻辣火锅，外国人会不会超级喜欢吃？
还有撸串呢？他们是不是也跟我们华人一样爱不释手？半夜三更都要蹲在外面撸？我去开一个撸串馆怎么样？哈，还有小龙虾！卤味！
读者的意思就是，我们华人喜欢吃的东西，全世界人民也会喜欢！
我先说饺子吧。我们刚来新西兰的时候，隔壁邻居就是一个当地洋人，很热情，上门来自我介绍，说有什么问题可以找他。为了表示谢意，我特别包了饺子送上门去——我很有把握地想，中国人喜欢的东西，他们一定喜欢！结果我送过去之后，他们夫妻俩的表情并不是惊喜——就是那种喜出望外感激涕零，完全是出于礼貌收下的。
第二天，邻居的儿子（跟我8岁的儿子年纪相仿）跟我儿子说，你妈妈送的东西很难吃！
这个难吃，绝对不是我的手艺不行，我自信我其他做不好，但是饺子我从小就会做，因为我从小就看我父母做饺子，无师自通就会。所以这个难吃，是因为不符合他们的胃口。
后来我才知道，这里很多洋人对饺子这个东西并不喜欢，但是如果换成油炸的，估计就能接受了。
至于老干妈辣椒酱？哪个说买不到？华人超市里面有的是，而当地人很少去华人超市购买东西的。不知道老干妈热这个说道从哪里来的。
时间久了会发现，当地人很少有人吃非常辣的食物，更别说麻辣了，他们的辣椒酱跟我们的辣椒酱就不是一个级别，微辣里还带着甜酸，也就是说，他们能接受的就是这样的辣，而不是辣得涕泪交加的那种辣。
撸串？小龙虾？卤味？凡是一小块一小块串起来的东西，和需要剥皮啃食的东西，都不在当地人的食谱里面。还有汤汤水水的食物，他们并不喜欢。所以去看当地人的超市，鱼肉都是处理好的，没有骨头的，就两片腹部的肉；鸡肉就两种，鸡胸脯肉和鸡腿，其他肉类也是一样，不需要花力气啃的那种。
你说他们不懂得啃的乐趣也罢，不理会中华美食的博大精深也罢，他们就这样简单了，而他们的烹饪方式更简单，烤是最常见的手段，所以每家都有烤箱，必备的，有的还不止一个，有大的小的，都有。
而烤出来的东西，意味着什么？干货！即便后期浇了一点汤汁，也是以干为主。他们几乎什么都可以烤，玉米，南瓜，番薯，等等。而户外还有BBQ机，周末在外面烧烤，这也可以算是他们的撸串吧。
除了烤之外，油炸的东西也是他们的热衷，有代表性的，就是炸土豆条和鱼片。
看出来没有？他们更喜欢的是可以直接用手拿的食物，简称finger food。比如日常的三明治，汉堡，炸鱼片鸡腿啥的甚至披萨等等。为什么日本寿司在新西兰很有市场？因为也是可以用手抓着吃的呢。
想象一下，如果让他们手里抓一个饺子吃，是一个什么场面？或者小笼汤包？里面还有汤汁的那种，抓在手里吃，汤汁顺着袖子往胳膊里面流淌，真是不能想象。
那么，如果华人要开一个餐馆，主要面对当地人，那么要选择什么食物他们才可以接受呢？
有一个很简单的判断方式就是，每逢中国新年的时候，奥克兰华人都会在一个场所做一个活动，当然也包括摊位现场销售中国食物，你只要看看哪个摊位洋人排队最多，就说明他们最能接受的食物是什么了。
比如，炸春卷，里面不放肉的那种，炸出来脆香脆香的；炸焦圈甚至炸油条！为什么我知道，因为前几年我们教会都会在这个活动上设摊点，我们准备的食物就是炸春卷！每次都卖光光！里面的馅就是包菜加胡萝卜，切丝包好，下锅油炸，炸多少卖多少。
至于炸油条，那是拐哥哥的同学说的，他超级喜欢吃炸油条，但是不是现在华人店里寄卖的软塌塌的油条，而是现出锅的。为了这个孩子，也为了我自己，我还特别去买了一个电炸锅，去买了油条粉，做了炸了给这个孩子吃，他说我做的袖珍油条的样子不像他在华人摊子上看到的那么长——因为我的电炸锅面积就那么大，炸不了长油条，不过，味道跟他吃过的一样。
仅此一回，我再也没有炸过，太麻烦了，宁愿不吃也不炸了。不过好歹也让那个洋人孩子见识了中国油条的魅力。
对了，现在华人店里寄售的油条越来越短小精悍，价格却从1.2元涨到到2.5元，纽币哦，相当于人民币10元，还只在周六周日中午卖，去迟了就没有了。这个赚钱生意真不错。
还有一个生意也非常不错，就是专门炸土豆片，整个土豆用竹签串起来，然后在一个机器上旋转，切割成土豆片，然后下锅油炸，出锅之后撒上胡椒粉什么的，或者其他调味料，然后拿在手上吃，味道不错。平时一公斤土豆也就是三四元纽币，而这个土豆论个卖，一个这样的土豆片就是三四元，排队等吃的人不要太多了。
其实只要了解了洋人的口味和习惯，开发出适合他们口味和习惯的食品，新西兰还是很有市场的。不要总想着用我们的喜欢去理所当然他们，也不要想试图改变他们，到哪个山头就唱哪个山头的歌，这样才能长久生存下去。
