事实上,本身就“横行霸道”的螃蟹,身上的“针眼”很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外,螃蟹在捕捞、运输过程中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。
北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳表示,“针眼蟹”是一种误会,“螃蟹要蜕十几次壳,新壳还没有硬化之前是软的。而螃蟹是聚集的群体,可能被硬化的螃蟹的腿扎在软壳上,看上去好像是有一个孔,但实际上不是针眼。如果真的用针扎,它可能会碎了,或者孔不会那么圆那么小,只能在壳软的时候才有这种情况。”
螃蟹究竟有没有可能被注水呢?专家指出,贸然给螃蟹打针注水,会导致螃蟹死亡,得不偿失。
罗琳介绍,首先,螃蟹的肌肉纤维比较细腻,存水率极低。这边打水那边就流出去了,存水存不住,对增重没有任何作用。其次,给它打针的时候,有可能角度不对,如果扎伤了内脏,螃蟹就死了。另外,如果要打针,可能得给成千上万的螃蟹打针,这本身操作上就有难度。
研究人员做了相关尝试,给螃蟹注入生理盐水,结果打完以后,螃蟹没有活过夜就死了。而且一个二两的螃蟹,打2ml(相当于2g)的水就死了,增加2g的重量没有意义。
专家介绍,螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。
至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质,任何有害物质都会影响其生存。
来源:央视财经、人民网
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