香喷喷的鱼干炖菜 撑起冬天的鲜味

民生   2024-12-25 18:56   天津  

“冬至大过年”,先把北方吃饺子不怕冻耳朵和南方吃汤圆团团圆圆等习俗放一放。在口东镇,很多人家早就将各种鱼干拿出来,做上一大锅鲜而不腥、香而不腻的鱼干炖菜,以“最高规格”招待亲朋好友啦。



紧邻潮白河的口东镇老庄子村一带,水资源优势得天独厚。每年秋风乍起,鱼儿肥美,经验老到的捕鱼人迎来了最忙碌的时节。一网网沉甸甸的鱼获被打捞上岸,拐子、麦穗儿、翘嘴……让“活蹦乱跳”具象化了。


为了延续大自然的馈赠,这里的农家将鲜鱼自然晾晒,再进行烘烤,既锁住了鲜美的味道,又减少营养成分的流失。成品优质鱼干通体为银白色,鱼眼明亮有光泽,鱼肉受到鱼油的充分浸润呈现出诱人的透明状琥珀色,自带一股清新典雅的鱼香味。

鱼干在常温下基本上可以保存半年,物尽天华的食材与原始的烹饪手法,勾动着人们的味蕾。各种鱼干搭配不同食材,做成了香煎鱼干、豆豉姜炖鱼干、鱼干白菜豆腐等特色美食,入口鲜香不腥、微甜酥脆,顿时消除了奔波一天的疲惫。

融媒记者:张晶晶
来源:口东镇政府
编辑:吴华忠 李桂凤
复审:吕海滨

终审:郭   雷





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