天津日销4万斤！南开的店里......
政务
2025-02-11 11:57
天津
正月初十过后，本市进入元宵市场的销售最旺季。除了传统口味之外，榛果费列罗、蜜桃乌龙、抹茶、榴莲等新口味虽然价格偏高，却受到青年消费者的喜爱。而木糖醇无糖元宵也能让“糖友们”放心大快朵颐。据不完全统计，昨天开始，本市元宵的销售量已经达到日销4万斤以上。到正月十五，预计本市元宵的销售量至少可达15万斤以上。2月8日8:00左右，记者来到“算盘城老城里钙奶汤圆”王顶堤店时，通过橱窗可以清楚地看到几名店员都在紧张忙碌着。虽然前面的柜台上已经摆满了各种口味的元宵，但金属滚筒内还有大量的元宵正在加工。趁着顾客还不算太多，记者从店员口中得知，他们是7:00就开始加工元宵了。店内如今有近二十种不同口味的元宵。除了传统的黑芝麻、五仁、山楂等口味之外，酸奶、抹茶、钙奶等风味元宵也有十多种。新近还推出了如“榛果费列罗”巧克力颗粒、榴莲芒果丁水果颗粒、红糖核桃滋补颗粒的新口味元宵以及专门为有糖尿病的消费者准备的黑芝麻、五仁口味的木糖醇元宵。虽然这些新品元宵的价格每斤比传统元宵要贵上5到10元，但更受青年消费者的喜爱。其中主要原因是传统的元宵糖分高，很多女孩子担心吃了会发胖。而像榴莲芒果丁口味的新品元宵，不仅里面的糖分比较少，而且还有果肉，加之榴莲味道特殊，一吃就能瞬间刺激味蕾，很快得到消费者的认可，成为销售的爆品。记者看到，虽然室外温度只有-8℃，但不到8:30，就有顾客陆续前来购买。在“南门外老城里钙奶汤圆”秀川路店，记者看到这里的新口味元宵有五个品种，除了费列罗、榛子、榴莲之外，还有芝士乳酪这样的西餐原料口味的元宵以及蜜桃乌龙茶口味的元宵。不过这里的新口味和木糖醇黑芝麻、花生元宵的售价每斤却比传统口味的要贵20元，每斤售价达到了50元。2月8日10:00左右，在西湖道上的“火神庙”汤圆店，记者看到等待购买元宵的顾客已经排起了长队。目测至少需要等待半个小时左右才能买到。而排队人最多的则是“芦庄子桂顺斋老号”的总店。排队的人从店内一直排到门外。据该店负责人介绍，虽然店内销售的都是传统口味的元宵，但由于选料精良，口味纯正，还是得到了很多津门内外食客的认可。尤其是很多外地游客，为了能吃到正宗口味的天津元宵，都不惜排队等候购买。据不完全统计，从正月初十开始，总店以及连锁店元宵的销售量已经达到了1万斤，预计元宵节当天的销售量能达到2万斤以上。记者询问多个元宵品牌得知，仅现打现卖的元宵，现在日销已经至少达到4万斤以上。正月十五至少达到15万斤，其中还不包括超市以及网络销售的各种元宵。此外，记者通过网络还发现如今市场上元宵口味可谓是“百味争艳”。像苏州稻香村就推出了牛奶碧螺春茶元宵，将碧螺春茶叶的清新与牛奶的丝滑相融合，制成馅料。入口茶香沁脾，甜而不腻，层次丰富。同样涉及茶香的还有茉莉龙井茶元宵，将茉莉花的芬芳与杭州龙井茶的清香融入元宵馅料中，散发着独特的茉莉龙井香气，口感清新。像融入了咖啡元素的元宵，将咖啡的醇厚与浓郁的椰香相结合，再搭配上糯米皮的软糯，甜苦交织，给人带来独特的味觉享受。像北京东城区“龙大婶饽饽铺”推出的口味，将提拉米苏的味道融入元宵，咖啡、可可与奶酪的味道相互交织，带来浓郁的西式甜点风味，甚至还有芥菜口味元宵等。形状：优质元宵形状应圆润饱满，大小均匀，无明显裂纹、缺角或变形。若有破损，可能导致煮制时馅料漏出，影响口感。色泽：好的元宵表皮应色泽洁白，有光泽。若表面发黄、发暗或有斑点，可能是存放时间过长或原料质量不佳。软硬：用手轻轻按压元宵，感觉应该是柔软且有弹性的。太硬的元宵可能放置时间过久，水分流失，口感会比较差；太软则可能是馅料已经变质或者元宵制作工艺有问题，导致其结构不稳定。黏性：正常元宵表面微黏，但不会过于黏手。如果元宵表面过于黏腻，可能是添加了过多的水分或增稠剂，或者存放环境湿度太大，容易滋生细菌。气味：闻一闻元宵是否有正常的食材香味，如糯米的米香和馅料本身的香味。若有异味、酸臭味或其他刺鼻气味，说明元宵可能已经变质，不能购买。速冻情况：如果购买速冻元宵，要观察其冷冻状态。元宵应冻结坚实，无解冻现象，若发现元宵表面有明显的冰霜或冰块，可能是反复解冻冷冻所致，会影响元宵的品质和口感。
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