一大早，位于砀城镇大隅口的朱记香肠就开始忙了起来，不少市民拿着新鲜采购的猪肉来到店里准备灌制香肠，相互之间还讨论着香肠的口味和配料。市民李娟告诉记者，灌香肠是她们家每年冬天的大事，每年都要灌几十斤香肠，而香肠也是她家年夜饭里的一道重头戏。
砀城镇市民 李娟：一到冬天，我们就开始灌香肠，备年货，准备过年吃。今年是第五年来这灌香肠，他家口味多，一家人都喜欢吃，而且服务态度也很好，很热情。
在香肠制作过程中，顾客把买来的猪肉交给店家，随后工人清洗之后，熟练地将猪肉切成小块，放入搅肉机中打成肉末，加入盐、花椒、辣椒等调料搅拌均匀，随后将肉末灌入洗净的肠衣中，用棉线分段系紧，一串串色泽诱人、饱满紧实的香肠便制作完成。在冬日的阳光下晾晒风干，等待时间赋予它们独特的风味。
砀城镇大隅口朱记香肠店长 朱万清：快过年了，天也冷了，这个时候最适合灌香肠。现在每天呢店里边都要装六、七百斤肉的香肠，从早上七点忙到下午五点，店里边我们六七个人都不了，都忙不过来。
红彤彤的香肠高高挂起，浓浓的年味扑面而来。随着春节的临近，这股灌香肠的热潮还将持续升温，让冬日的城市充满浓浓的年味与温情。为了满足市民的需求，商家还推出了多种特色口味的香肠，以供消费者选择。
砀城镇大隅口朱记香肠店长 朱万清：这个香肠呢肉的比例，一般就是2分肥肉8分瘦肉。香肠的味道有广式的，有五香味的，有麻辣味的，基本上就是这三种味灌的比较多，也非常适合咱砀山人吃。
据了解，今年香肠的价格与去年相比基本持平，猪肉价格的稳定使得灌香肠的成本也相对稳定。在寒冷的冬日里，灌香肠这一传统习俗不仅为市民的餐桌增添了丰富的美食选择，更成为了人们迎接新年、传承文化的重要方式。
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