随着秋风渐紧,露水盈盈,我们迎来了二十四节气中的第十七个节气——寒露。寒露节气,标志着深秋的正式到来。此时节,气温进一步下降,露水增多且带寒意,预示着冬天的脚步已悄然临近。
寒露时节,各地民俗活动丰富多彩,充满了浓厚的传统文化气息。在江南地区,人们有赏菊、喝菊花茶、饮菊花酒等习俗。菊花作为寒露时节的代表花卉,不仅观赏价值高,还有清热解毒、明目养肝的功效。此外,吃螃蟹也是寒露时节的一大习俗,民间有“西风响,蟹脚痒”的说法,此时的雌蟹卵满、黄膏丰腴,正是品尝的最佳季节。
寒露时节,气温由凉爽转向寒冷,空气干燥,人体易受到燥邪侵袭。根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的养生理论,此时应注重养阴防燥、润肺益胃。饮食方面,应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等食品,多食用芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、百合等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。此外,寒露时节还应注意足部保暖。俗话说“寒露脚不露”,因为足部离心脏最远,血液循环较差,容易受到冷刺激的影响。因此,应穿保暖性能好的鞋袜,并坚持每晚用热水泡脚,以促进血液循环、缓解疲劳。
寒露节气宜养阴防燥。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能提供微量元素,具有消食、止渴的功效。此次,宁国素斋的大厨史仁平就推荐了酸甜藕荷这道菜,酸味补肺泄肝,正适合秋季。
原料:藕、素火腿
调料:番茄沙司、面糊、糖、醋
步骤:
1、藕洗净,刮去外皮;
2、切3厘米左右厚片,第一刀不切断,第二刀切断;
3、两片藕中间夹一片素火腿,放入面糊里滚上一圈,确保表皮都有面糊;
4、锅中放油,等油温到120度左右,下藕荷进行煎炸,直至金黄色出锅;
5、锅里留一点油,加入番茄沙司进行翻炒,再加入适量糖、醋调味,颜色油亮即可;
6、盘中依次摆放好藕荷,将调料淋在上面,加入绿叶菜和胡萝卜丝摆盘。
《斋心》
唐·王昌龄
女萝覆石壁,溪水幽濛胧。
紫葛蔓黄花,娟娟寒露中。
朝饮花上露,夜卧松下风。
云英化为水,光采与我同。
日月荡精魄,寥寥天宇空。
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文稿:殷志军、韦丽、徐喆衎、陆翔、李瑾琳
海报:黄珈玥、肖乐鑫
视频:陆翔
编辑:吴佳宁
审校:韦丽
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