芋头土气十足，没有什么特殊气味，但是做美食是可咸可甜，煮、蒸、炖、闷、炸、煎、烤，样样都行。炸芋头、甲仙芋头冰、蜜芋头、芋圆等等，任何烹饪方式都能手到擒来，让人大快朵颐。
芋头的生长期为六个月，七月中旬生长快速，杂草也繁殖迅猛，需要大力除草追肥。在昆山，芋头一般直到九月底十月初才开始采收，晴天露水干后的天气是采芋头的大好时机，也是芋粉们大饱口福的时候。
这个季节，昆山人最爱的经典做法是芋艿甜汤。做法是将芋头隔水蒸熟后逐一去皮，锅内二次注入清水煮沸。倒入去皮芋头，盖上锅盖煮20分钟左右即可，依照口味加入百花蜜、红糖再焖2分钟，即可出锅。这碗芋头肉质嫩滑，配上红糖的莹润色泽，在寒冷秋冬喝上一碗，立马让你由里暖到外，虎虎生风。
清代《调鼎集》也有个食用芋头的方子，简单又好用：“拣晒干老芋子，湿纸裹，煨一宿去皮，蘸洋糖用，甚香。”咱们按图索骥，以现代厨房用品复原这个方子的大致做法就是选几个晒干的芋头洗净，裹上湿巾，防止水分流失过快可以再包上一层报纸。放进微波炉高火叮15分钟直到芋头软了，蘸绵白糖吃，糯糯的甜甜的香香的，喝茶兼做茶食，美极了！
融媒体记者 | 汪鹏 沈菲
朗读 | 吕荦嘉
融媒体编辑 | 陆雨叶
校对 | 江慧智
来源 | 悦丰岛
