一年一度的加拿大航空公司最佳餐馆榜单于本周一刚刚公布。这个备受期待的年度榜单在业界被认为颇有权威性，也是加拿大历史最悠久的餐厅排名。加航品牌副总裁 Andy Shibata 表示，“美食是文化和传统的重要组成部分，通过分享加拿大最棒的创意烹饪场景，我们希望激励人们在全国各地寻找美食体验。我们很自豪地庆祝加拿大最优秀的餐饮人才，并支持加拿大餐饮和酒店业的活力。”该评选是唯一使用一位匿名评论员在 2023 年春末至 2024 年 5 月 31 日期间在加拿大全国范围新开的餐厅进行的排名。大家都知道多伦多是几乎和纽约齐名的美食之都，本次排名前10的餐馆里霸榜3家，其中2家都是亚洲餐。位于Bloor和Havelock的一家日韩餐排名第二，也是多伦多最高排名的新餐馆。夫妻老婆挡 Young Hoon Ji 和 Seung-min Yi 在店里几乎身兼所有角色：厨师、侍酒师、店经理、服务生、老板。他们也是第一次开餐馆，这让Mhel更充满了传奇色彩。餐厅有开放式厨房，厨师们使用六个灶台和两个木炭烤架，展现韩日融合的烹饪技艺。Mhel（在韩国济州方言中是凤尾鱼的意思）。这对夫妇在韩国呆了六个月，沉浸在韩国的烹饪界。Ji 在首尔一家以海鲜为主的居酒屋 Ichie 工作；Yi 在广场酒店内的米其林二星餐厅 Joo Ok 担任前台。这一切都是为了实现他们共同的梦想--开一家餐馆。在 Mhel 吃一顿饭几乎从来都不一样。如果你问 Ji 下周要供应什么菜，他很可能不知道。他的菜单取决于从当地供应商那里采购和从远方进口的食材。比如 Oroshi Fish Co. 的红宝石色干熟金枪鱼，配上酱油和酱油腌山椒（类似四川风味，但果味更浓），上面撒上蛋黄、一些野生芝麻油、菠菜和紫苏花。还有一道令人难忘的茶泡饭：将微微烟熏的汤汁倒在日式饭团（烤至酥脆可口的饭团）上，用梅干点缀，搭配玉子烧一起食用。这家餐厅的日式焦糖布丁还当选加航空年度最佳新餐厅甜点。韩国烤肉通常是 让大家自己DIY动手的餐饮体验，包括在明火上烤肉。但结果往往是烤得过熟。多伦多新奇的炉边体验Takja BBQ House，是由 Oroshi Fish Co.（Jeff Kang、Edward Bang、Jason Ching三位老板）的团队提供。在这里服务员兼任厨师，负责所有必要的切片、烤肉、翻转和涂油。顾客可以坐下好好喝烧酒，享受美食。这家多伦多高端韩国烧烤 店主打烤制自家干式熟成肉类、海鲜和时令蔬菜。最出名的是 hansang 或品尝菜单。首先是海鲜塔，上面堆满了生蚝、蓝鳍金枪鱼配泡菜酱、扇贝配芥末海藻醋、雪蟹腿和虾配辣椒酱（一种加了辣椒酱的鸡尾酒酱）。接下来是脆嫩的海鲜煎饼，上面撒着咸海胆。TA家经典的2款韩国泡菜、芥菜、辣墨西哥辣椒和葱沙拉。这里有猪颊肉、在干式熟成室中至少放置 30 天的牛里脊肉、黄油味的 A5 和牛和甜酱油蒜味腌制的排骨。可以包饭，放上新鲜碎芥末等调味品，或者将各种食材包在生菜叶或紫苏叶中，卷起来吃。TA家的紫苏冰荞麦面冷面和Bingsoo甜薯焦糖味刨冰也很棒。一家兼具现代和复古的餐厅。Craig Harding 和 Julian D’Ippolito 经营的 Bar Prima 拥有奢华的空间——全是红木、金色和钴蓝色，配有马赛克瓷砖和白色桌布，就像中世纪的牛排馆一样奢华。招牌菜包括鞑靼牛肉放在韭菜上，配上发酵的辣椒，并点缀着沙丁鱼和骨髓奶油。这里的菜肴都是在传统基础上尽情发挥创意搞处新意思，比如：卡普雷塞用烤甜菜代替西红柿，配上水牛马苏里拉奶酪，淋上浓郁的马德拉酒、甜菜泥和雪利酒醋，再加入罗勒油。Rockefeller用扇贝代替生蚝，半壳的纯正新斯科舍扇贝，配上柠檬欧芹酱、浓郁的罗马羊奶酪和咸味的意大利熏火腿片。经典的美式苹果派和芝士的搭配也有新变化：crostata 里面装满了炖煮苹果、金色橄榄油冰淇淋和意大利山羊奶酪，最后淋上橄榄油。略带咸味的奇妙甜点。每道餐点都创意无穷！以下是加拿大航空 2024 年最佳新餐厅前 10 名榜单：Maison de Soma – Mont-Tremblant，魁北克省Takja BBQ House – 多伦多，安大略省Crumb Queen/Andy's Lunch – 温尼伯，马尼托巴省+++全加拿大华人都在关注超级生活，就差你了+++
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