近日，“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛火热开赛，义蓬街道本土企业杭州熙香食品厂扯白糖入选杭州十大点心非遗·小吃。（点击蓝字查看原文）
杭州熙香食品厂是一家从事糕点等业务的公司，成立于2003年，其生产的绿豆糕、月饼等产品受到远近欢迎。熙香食品厂法人马伯田是杭州传统糕点“扯白糖”的非遗传承人，多地曾邀请他去进行非遗展示。
“扯白糖”，最初可以追溯到明代，沙地人俗称“堕贫糖”，是以“用废品换糖、换针线”的方式流行起来。当时收废品人挑着担走村窜巷，嘴里不停地喊着“兑糖兑针线”口号，沿路孩子们为了尝到香脆可口的“堕贫糖”，从家里找些废品进行兑换解馋。
活动现场，扯白糖师傅将几大勺白糖放进铁锅，再加几勺水，架在灶上进行煎熬，直至煎到用筷子一沾，糖水粘连成条条细线才成进行下一步操作。
糖块出锅后，先将它挰成糖带，再将糖带套在事先固定好的木棍上，反复进行扯、绾、盘等动作。扯糖的用力很有讲究，要求手势比较绵软，慢悠悠扯开，再回环盘起，再缓缓扯开，这个过程，也是最具有观赏性的一个场景。
老道的师傅奋力拉起糖带，在空中划过一道金色的弧线，再回到怀中，犹如一次次奋力舞动一条金色的长龙。如此反复多次。直至糖带发亮发光，洁白如丝。
扯拉好的糖带，有多种制作方式，一种是拉捏细条，直接剪成糖粒；第二种是在糖带上镶嵌薄荷或芝麻等佐料，制成多种口味的糖粒；还有一种就是小时候在街头巷尾常见的“挑货郎”货担上盘成圆盘的形状糖块，根据废品兑换或售卖的数量，进行现场凿切。
作为非物质文化遗产传承人，扯白糖师傅常常被邀请到各地的民俗文化节、旅游景点进行展示。那一根根扯出的白糖，不仅散发着甜蜜的味道，更承载着沙地精神的厚重底蕴。游客们在品尝扯白糖的同时，也感受到了沙地人民艰苦创业的奋斗历程、勤劳质朴的生活态度、聪明智慧的创造力量、纯真质朴的心灵境界和艰苦朴素的优良传统。扯白糖，正以其独特的魅力，弘扬和传承着非遗文化，让沙地精神在新时代绽放更加绚烂的光彩。
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