邂逅食堂美味
乐享校园生活
广安中学食品安全管理纪实
食堂作为学校生活区的重要组成部分，不仅是师生日常相聚的温馨港湾，还是满足味蕾、滋养身体的必要场所，亦是传递知识、培育文明、强化校园精神文明建设的重要窗口。近年来，我校不断加强食堂建设和管理，进一步丰富学校食堂文化，让广中食堂成为更令人放心、更受师生欢迎的美食天堂。
美好“食”光教室是我校学生劳动实践的重要基地，在这里，学生通过烹饪体验，提高生活技能，促进全面发展。此外，它还作为文化交流的平台，起着密切联系，深化友谊的作用。今年是中法两国建交60周年，近日，法国蒙达尔纪市森林中学18名青少年赴广安开展研学活动。在我校，森林中学和小平母校学子两两结对，在美好“食”光教室一起包饺子，感受和学习中国传统文化。
习近平总书记指出，民以食为天，加强食品安全工作，必须以“四个最严”的要求保障食品安全。我校后勤管理部门不断推陈出新，积极引进先进的管理理念和技术手段，加强对食堂、超市的监管，确保全校师生享受到优质的服务和安全保障。2023年，我校成功创建为“广安区放心舒心消费示范单位”，2024年，我校顺利通过四川省营养与健康学校市级验收。我校食堂亮点在哪里？走，小编带你去看看！
01
“安”为先：设备齐全，管理规范
坚持“安全第一，预防为主”的日常管理原则，管理制度、操作流程以及健康证明均上墙公示，确保责任明确到人，有章可循。成立以校长为组长的食品安全管理小组，细化责任分工，严格落实“日管控、周排查、月调度”的工作要求，严格把控食材采购、验收入库、烹饪制作、备餐留样、炊餐具清洗消毒以及用餐的每一关，竭尽全力地将食品安全工作做到无隐患、无疏漏。
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“净”为重：严格落实，保质保量
我校食堂始终将“净”作为工作重点，严把精细卫生关，杜绝随手乱放问题，致力营造优质卫生的食堂环境。食堂案板与容器严格实行生熟分离，标识清晰，避免不同种类食材交叉混放，各区域明确卫生安全分管责任人，并为每位责任人提供详细的操作指南和工作计划，确保熟练掌握工作流程和操作技能。
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“食”为天：食材用心，烹饪走心
我校食堂营养膳食用料讲究，讲时令、讲季节、讲鲜活，每周根据师生需求制定营养食谱，荤素搭配、粗细粮交替，确保每日为师生提供全面充足的营养，助力学生健康成长。通过食谱公示栏、调查问卷，满足不同学生的需求，以高度的责任感精心烹饪每一餐。每周邀请家长代表参与陪餐活动，让家长亲身体验食堂的餐饮服务，对食材新鲜度、营养搭配合理度、饭菜口味、后勤员工服务情况等进行现场评价与建议。
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“学”为根：温暖使命，坚定行动
我校食堂始终将从业人员、管理人员培训学习作为严守食品安全的根基，并提出了“三式”培训法，即学标准促规范、学案例促反思、学同仁促发展，树立食品安全无小事，食品安全人人有责的思想，保质保量管控食品安全工作，为全面提升学校食品安全管理工作打下基础。
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“技”为智：多方守护，规范监管
我校食堂采用“互联网+明厨亮灶”的智能化技术手段，实现了“源头可追溯、过程可控制、去向可追踪”的智能化监测管理，为食堂带来了全新的透明度，确保食堂运作的每个环节都受到有效监督，能够及时将问题解决于萌芽阶段，有效预防和化解潜在的安全隐患。
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“爱”为源：每餐陪伴，安全把控
我校高度重视食堂每日膳食的色、香、味，坚持实施陪餐制度，每餐值日行政领导陪餐，每周家长陪餐，确保食品安全得到双重保障。食堂管理团队及时了解师生的膳食需求和反馈，为提升菜品质量和服务水平提供有力支持。
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“练”为常:学有所获，快乐成长
食堂工作人员每天带领社会实践学生参观食堂的各个区域，观摩操作流程，参与后厨体验。每周三定时开设劳动烹饪课，同学们在厨师的指导下，学习烹饪技巧，体验烹饪的乐趣。社会实践活动让每位同学更加珍惜粮食，尊重劳动成果，增强团队协作能力和动手能力。
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“生”为本：品质优先，平价购物
在校园超市管理上，我校始终坚持以师生为中心，以服务质量为核心。注重超市环境的整洁和舒适，定期进行清洁和维护，师生尽享温馨和愉悦。同时，我们每月常态化到我市大型商超询价，及时监测商品市场价格波动情况，确保师生能够购买到性价比高的商品。
此外，校园超市还积极推动超市管理的智能化和信息化。通过引入智能收银系统和商品管理系统，实现了对超市运营的实时监控和数据分析，从而更好地了解师生的需求和偏好，以便提供更加精准和个性化的服务。超市管理是一项复杂而细致的工作，我们将不断用心去倾听、去感知、去改进。
用心做美食，以爱办教育。未来，我们将继续秉承“服务至上、质量第一”的理念，不断创新后勤管理模式和方法，努力提升后勤管理的水平和服务质量，为学校发展、学生成长提供更加优质和高效的后勤保障。
文图：总务处
编辑初审：魏钰泽
审核：张文华
审签：胡锋
