把用冷水浸泡过一天的糯米沥干，放到木甑中蒸熟，将热腾腾的糯米放到木臼中，就到了重要的“打糍粑”环节。打糍粑可是个体力活，亲友们轮流用大木槌不停捶打糯米饭，打的时候很有节奏，一上一下，唱着山歌、喊着号子，不多时，欢声笑语便溢满了整个小院。经过近一小时的反复捶打，糯米黏成一团，看不出饭粒，就可以把糯米团放在筛子上，再撒上一些糯米粉，一捏一拧一搓，厚薄均匀，就这样一个个圆圆的大糍粑和小糍粑才算做好了。这种纯手工糍粑比机器做出来的糍粑味道更香甜、更劲道。
与别的地方有所不同的是，瓦窑糍粑个头有大有小，最大的糍粑宛如一个脸盆，一个就足够10余人围坐在火炉边吃一顿。而小的糍粑也品种繁多，既有白糯米，也有紫糯米。
糍粑的吃法可谓多种多样，每一种都别有一番风味，各有各的特色，其中最常见的一种就是用炭火烘烤着吃。先将糍粑用刀切成4块或8块放在火盆上，不停地翻边倒面，使它两面均匀受热，看到糍粑慢慢地“圆鼓”起来，就可以拿起糍粑分着吃，或蘸白糖、或蘸红糖，也可以选择蘸上一点野生蜂蜜。一口咬下，糍粑的外皮带着微微的韧性，牙齿稍稍用力破开外皮后，内里软糯绵密的质感便展露无遗，在口中慢慢化开，释放出纯粹的米香，每一口都像是在舌尖上跳起一场美妙的舞蹈，让人回味无穷，欲罢不能。除烤着吃外，糍粑还可以煮、煎、炸，风味更加独特鲜美。
“一口糯叽叽。”在瓦窑，糍粑香是当地人一种特别的味道，既有家的味道，更是幸福的味道，它带给人们的不只是美味，更是一抹醇厚的乡情与无尽的温暖。
来源：开屏新闻记者 崔敏 通讯员 卢颖
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